我出不瞭廣西瞭，你帶一條卷筒粉走吧！_美食料理

知食分子Y

2023-04-13 12:04:40

最讓人驚艷的老友肉卷筒粉，筷子挑開粉皮的瞬間，酸筍表明泛著油光和肉汁一起流出來，噴香的老友味，讓人迫不及待的想要嘗上一口！

制作過程：

1.做卷筒粉需要準備食材：普通面粉800克玉米淀粉20克、瘦肉200克、長豆角150克、

水果菜100克、鮮香菇8朵、幹木耳5朵、食用油少許．生薑末少許、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒、料酒、味精。

2.盆中加入面粉800克和玉米淀粉20克，加入大量清水，攪拌至面粉無塊狀，靜置4小時以上

木耳、長豆角、香菇、水果菜切碎，蔬菜焯水撈出；肉未加生薑、料酒、胡椒粉、味精、醬油、鹽醃制。

3.肉末醃好後，入鍋炒香，加入蔬菜，翻拌均勻，加入少量清水。

面漿攪拌均勻，蒸盆中塗上食用油，面皮方便取下，水開後放入鍋中，

蒸至面皮表面冒泡取出放冷水面上。

將餡料放在面皮一側，再慢慢卷起即可。

調味要比日常略閑一點點。餡料煸得略微幹水，出鍋。等餡料溫度降下來再用。卷粉：卷簡粉的粉皮買回來就是卷的，要把粉皮輕柔地推開，攤平，鋪上餡料，最外側邊緣留一公分左右的餘地不鋪。從靠近自己的一側卷起，卷得略微緊實。

蘸料：喜歡什麼醬料就調什麼醬料。我們一般有番茄醬汁、生抽醬汁、黃皮醬三種。

什麼都不蘸也行，餡料已經夠味瞭。