4月，抓緊吃“春天第一鮮”，一通便二開胃三消食，烙菜盒子真香
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春天有很多新鮮的蔬菜上市，但要說哪種菜最鮮美？我一定會投韭菜一票。“何味最勝？早韭晚菘。”春天的韭菜是味道最好的，口感鮮嫩，香氣濃鬱，營養價值也很高。
韭菜含有豐富的硫化物，也是韭菜氣味的來源，有殺菌消炎、提高免疫力的作用。同時韭菜的維生素、礦物質、膳食纖維也很高，經常吃可以潤腸通便、開胃消食，對身體有很多好處。春季韭菜大上市，記得多吃些。
韭菜怎麼吃？今天給大傢分享幾個做法，烙一烙真香！
一、韭菜炒鴨血
準備韭菜、鴨血、食鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖、雞精、蔥、薑、蒜、小米椒、食用油。
1、韭菜摘洗幹凈，瀝幹水分後切成長段。蔥薑蒜切末，小米椒切圈，鴨血洗幹凈後切塊。起鍋燒水，放入鴨血煮2分鐘，可以去除腥味，撈出瀝幹水分。
2、起鍋燒油，後放入蔥薑蒜、小米椒，小火煸炒出香味，倒入焯過水的鴨血翻炒一會兒，淋入料酒去腥，加入蠔油、白糖調味。倒入韭菜段，大火翻炒至斷生，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
二、炒合菜
準備雞蛋、韭菜、粉條、豆芽、小米椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油。
1、韭菜摘洗幹凈，瀝幹水分後切段，豆芽淘洗幹凈後瀝幹水分。燒一鍋開水，放入粉條煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後加入老抽、食用油，攪拌均勻備用。
2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。起鍋，倒入多一點油燒熱，倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊後盛出。
3、鍋裡留底油，燒熱後放入蒜末、小米椒爆香，倒入豆芽大火翻炒1分鐘，斷生後放入粉條，加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻。最後放入雞蛋塊、韭菜段，加入適量食鹽調味，大火翻炒至韭菜斷生後即可出鍋。
三、韭菜盒子
準備韭菜、雞蛋、粉絲、食鹽、香油、花椒粉、面粉、清水。
1、面粉加入清水攪拌成面絮，和成光滑柔軟的面團，包上保鮮膜，醒面半小時。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻。粉絲用清水泡軟，撈出瀝幹水分，用刀切碎。
2、韭菜摘洗幹凈，瀝幹水分後用刀切成碎末，加入一勺香油攪拌均勻，可以防止韭菜出水。起鍋，倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，用筷子劃散，成碎塊後關火。
3、把韭菜、雞蛋碎、粉絲倒在一起，加入適量食鹽、花椒粉、香油，用筷子攪拌均勻，餡料就做好瞭。醒好的面團搓成長條，切成小塊，再把小塊壓扁，搟成韭菜盒子皮。
4、用韭菜盒子皮包入一勺韭菜雞蛋粉絲餡，對折後捏緊，韭菜盒子就做好瞭。平底鍋倒入適量油，燒熱後放入韭菜盒子，小火煎一會兒，底部定型後翻個面，繼續煎一會兒，等兩面都變得焦黃後即可出鍋，吃起來特別香，咬一口鮮嫩多汁。
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