3人投資20萬合夥開店，日營業額僅79元，年輕人餐飲創業有多難？
一對夫妻夜市擺攤，一晚進賬九千多，很多網友表示不敢相信。
三個年輕人投資20多萬開店，一天營業額隻有79塊，不知大傢又作何感想？
辭職開店，生意慘淡
這是一個司空見慣的創業故事，我們身邊的朋友或者自己可能都有過這樣的經歷。
小蔡是來自河南的一名90後，大學畢業後在鄭州做銷售工作。工作壓力挺大，還經常需要加班、出差，工資收入卻始終沒有達到自己的期望值，這時常讓他感到迷茫和焦慮。
小蔡有一個樸素的夢想：有生之年，開傢小店，裝滿熱愛。不求大富大貴，但求衣食無憂，日子安穩。
開店的想法由來已久，隻是一直沒有找到合適的項目，再加上疫情和資金等方面的原因，小蔡的開店計劃一再擱置。
2023年1月，一個從事過餐飲行業的朋友向小蔡推薦瞭一個開漢堡店的項目。
這是一個有一定知名度的美式漢堡品牌，在國內已經開瞭一百多傢連鎖店。產品新穎，算是一個網紅品牌。加盟政策看起來非常吸引人，提供品牌形象、營銷、培訓和技術支持，對初次創業者還有優惠補貼。
負責招商加盟的經理告訴小蔡，該品牌漢堡店的利潤非常可觀，一般的加盟店每個月至少能有三萬塊錢以上的純利潤。公司全程一對一幫扶，即使是餐飲小白也能很快上手，10萬左右就能把店面開起來，半年之內即可回本。
小蔡覺得這是一個不錯的項目，遂邀請一個同樣有創業想法的同事一起幹。倆人辭掉瞭工作，加上那個做過餐飲的朋友，三個人興沖沖地準備在餐飲行業大展拳腳。
年輕人做事風風火火，小蔡和朋友很快租下瞭一個50多平的店面，交瞭三萬元加盟費之後按照漢堡公司的要求開始裝修，總部收瞭五千塊錢的設計費用。裝修是小蔡自己找的裝修公司，整個店面裝修下來花瞭七萬出頭。
加盟的漢堡品牌總部提供瞭一些物料，設備要求在公司采購，全套下來花瞭6萬多塊錢。
裝修隻用瞭半個月就完成瞭，設備也很快進場。漢堡的制作非常簡單，很容易上手。小蔡和朋友去漢堡公司的總部培訓瞭一個星期，就基本上掌握瞭制作漢堡的全部流程。
2023年3月，從總部采購瞭三萬多塊錢漢堡原料，挑瞭個吉日，小蔡的漢堡店就風風光光地開業瞭。
開業後的一個星期，每天的營業額不過一百來塊錢。
小蔡和朋友倒也沉得住氣，認為小店剛剛開張，沒有做任何宣傳和推廣，附近的居民大多數都還不知道。所以，這樣的生意狀況倒也在情理之中。
前一個星期就算是練手，小蔡和朋友已經能熟練地制作漢堡瞭，並且對自己制作的漢堡的口味非常有信心。
三人一致認為，現在可以大張旗鼓推廣宣傳瞭。
派發傳單，邀請美食達人探店，在本地有影響力的公眾號發推文……這一波推廣下來，又花瞭一萬多塊錢，可是，店裡的生意還是根本沒有什麼起色，營業額最高的一天也隻有200多塊錢。
生意最慘淡的一天，營業額僅79塊！這讓小蔡和朋友都傻瞭眼！
小蔡算瞭一筆賬，這個漢堡店前前後後一共投資瞭20多萬，如今有臨血本無歸的風險。
是繼續堅持還是及時止損？小蔡和他的兩個朋友還沒商量出結果，投資的20多萬基本上是三個人這幾年打工的全部積蓄。
第一次創業就陷入困境，年輕的小蔡已經身心俱疲。
餐飲創業，十店九虧
小蔡的的漢堡店最終命運將會如何目前還未可知，他對想創業的朋友們提出瞭忠告：不能單純的為瞭夢想而去創業，還要考慮市場和現實問題。
很多年輕人不缺乏追尋夢想的勇氣，並且努力地向夢想靠近。
餐飲行業因為門檻低，成為很多年輕人創業開店的首選。但是，成功者寥寥無幾，失敗碰壁者比比皆是，甚至可以說是十店九虧。
經常看到網友訴說自己在餐飲行業創業失敗的經歷：“第一次開烘焙店，僅僅6個月就倒閉瞭”、“跟朋友合夥開火鍋店，一年不到虧瞭一套房”、“加盟某某拌面，虧掉瞭我三年打工的積蓄”、“辭職開餐館，刷爆幾張信用卡，負債累累重新做回打工人”……
經驗欠缺、管理不善、資金不足……年輕人創業失敗的原因不一而足。他們隻能自我安慰：沒有經歷過創業失敗的人生是不完整的。
有網友認為，選擇餐飲行業創業的年輕人大多數出身普通傢庭，傢人在資金上的支持有限，所以抵禦風險的能力較差。
那麼，“富二代”開餐飲店勝算幾何？
上海姑娘小雅是個“富二代”，從國外留學歸來後，她不想在父親的公司上班，於是選擇創業。她自創瞭一個水餃品牌，先後開瞭三傢店，結果全倒閉瞭。
第一傢店開在一個沒什麼人流量但是房租很便宜的地方。之所以選擇較偏僻的位置，小雅的想法是這樣的地方可以潛心做好產品。另外自己有互聯網工作經歷，有信心和方法可以通過網絡獲客。
理想很豐滿，現實卻很骨感。小雅的餃子店因為完全依附於外賣平臺，平臺抽傭、各種滿減優惠、紅包活動、競價推廣等等費用吞掉瞭餃子店大部分利潤。開業三個月，一算賬，虧瞭50萬，隻能關門大吉。
第二傢店，小雅吸取瞭第一傢店失敗的教訓，開在瞭一個繁華商圈最旺的位置，請瞭十幾個員工。開業初期砸重金宣傳推廣，配合力度超大的活動力度。前幾天生意非常火爆，小雅心想，這下穩瞭吧！
結果過瞭一個星期，店裡顧客越來越少。經過一番調查，才發現問題所在：開業期間生意太火爆，出餐和服務都跟不上，顧客的用餐體驗非常差。而且，開業的時候活動力度大，很多顧客都是來“薅羊毛”的。活動一結束，客人就不來瞭。
雖然想瞭很多補救的辦法，但是小雅的第二傢店還是無力回天。兩個月之後忍痛把店關瞭，這次又賠瞭30多萬。
朋友都嘲笑小雅不是做生意的料，這更激發瞭她的鬥志。她心想：事不過三，我要再搏一次。
於是她又從老媽那裡拿瞭40萬，開瞭第三傢店。
這一次，生意總算慢慢走上瞭正軌。可是，還沒到半年，小雅的店所在的一條街上新開瞭四傢同類型的水餃店，而且規模更大，裝修更漂亮，還經常搞價格戰。小雅的店在競爭中逐漸敗下陣來，營業額直線下降，最後入不敷出。
雖然心有不甘，但小雅知道再堅持下去已經沒有意義。而且投身餐飲行業這一年多來，耗費瞭無數的精力和心血，嚴重影響瞭自己的身體狀況和生活質量。於是，小雅再一次放棄瞭。
三次創業，三次鎩羽而歸。前前後後小雅賠進去瞭一百多萬，隻能乖乖地回老爸的公司上班。
小雅的傢境優渥，即使虧瞭也無關痛癢，就當是交瞭一筆學費。但對於傢庭條件一般的年輕人來說，創業失敗是難以承受之重。
“民以食為天”，很多人認為餐飲行業市場大、機會多、有現金流、門檻低……，似乎隻要把店開起來就能掙錢。
其實，餐飲行業是競爭最激烈的行業之一，創業者需要投入大量的時間、精力和資源，需要面對各種各樣的挑戰和風險。想要在這個行業中獲得成功，需要具備多方面的能力和素質、紮實的行業知識、敏銳的市場洞察力和獨到經營策略。
同時，餐飲行業產品競爭壁壘低，同質化嚴重，需要不斷創新和優化，需要跟上市場的變化和消費者的需求，不斷推陳出新，提高自身的競爭力。
權威數據顯示，2022年全國餐飲行業閉店率高達85%，餐廳平均壽命僅為428天。
多少曾經的知名餐飲品牌曇花一現，多少往日的餐飲大咖折戟於這片江湖，遑論初出茅廬的年輕人？
筆者並非是在唱衰餐飲創業，也絕非餐飲行業的悲觀派。
隻是最近看到諸如“夫妻夜市擺攤，一晚進賬9000多”、“護士下班搞副業，擺攤賣烤腸兩周賺瞭一萬五”……
這樣的報道屢屢見諸媒體，似乎有誘導年輕人“脫下長衫，滿地黃金就等你來撿”之嫌。
如果脫下長衫就有錢撿，那麼脫下長衫又如何？
筆者在餐飲行業摸爬滾打多年，深知餐飲創業的艱辛與不易，所以覺得有必要給一些頭腦發熱的年輕人潑點冷水。
當然，不管哪個行業，沒有人輕輕松松就能獲得成功。任何行業中的出類拔萃者，無一不是付出比別人更多的努力。甚至，還需要更好的運氣。
如果看到這裡，你還想在餐飲行業創業，那麼，我們可以繼續聊聊。
道難且阻 行則將至
雖然餐飲創業之路道難且阻，但很多人還是看到其中的機會。
我國餐飲市場一直健康發展，市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。近三年由於疫情的影響行業規模略有下滑，但預計2023年全國餐飲市場規模將達到6萬億。所以，餐飲行業依然大有可為。
年輕人如果選擇在餐飲行業創業，不應該隻是因為自己對餐飲感興趣，也不能對創業太過於理想化，要有足夠的準備和耐心。
開店之前要進行充分的市場調研，瞭解所選擇品類的市場需求和競爭對手的情況。特別是選擇加盟連鎖品牌時，要多方面考察，避免“踩坑”。
決定瞭經營品類之後，店鋪選址是極為關鍵的，正所謂“選址定生死”。需要對意向店鋪的地理位置、人流量、發展潛力以及是否適合經營所選品類做充分的研判。同時一定要瞭解清楚該店鋪的權屬關系，也就是要明確出租人的主體資格。
另外，要明確店鋪的租賃期限，以及是否有行業限制，避免遭受不必要的損失。
俗話說：“省到就是賺到”。要做好開店的預算，在店鋪裝修和設備采購的過程中貨比三傢，精打細算。
在經營的過程中，要制定合適的經營策略。不斷學習和提升自己的技能，提高對餐飲行業的認知，打造自己店鋪的競爭力。
從事餐飲行業，食品安全和生產安全是頭等大事，要時刻註意細節，防微杜漸。
……
最後，再給那些準備在餐飲行業創業的年輕人一些忠告：
創業不能一頭熱，也不是所有人都適合創業。在做決定之前，可以多聽聽有經驗的朋友和餐飲專業人士的建議和意見。當然，別人的意見僅供參考，創業者需要有強大的內心，敢於直面一切困難。
不要糾結於什麼時候開始，想幹就開始著手去幹，臨淵羨魚不如從現在就開始結網。行動起來，逢山開路遇水搭橋。空想，就永遠隻能停留在原地。
不要自以為是，多聽聽多看看多學學，餐飲行業有很多優秀的創業者和成功人士，他們是行業裡的“導航”，會提醒你“雖然前方擁堵，但你仍在最優路線”，或者“請在合適的位置掉頭，重新規劃路線”……
創業不要太理想化，也不要杞人憂天。隨時保持激情，把正在做的事情做好，讓自己成為一個靠譜的人。
不要害怕失敗，大不瞭從頭再來。
希望每個想要在餐飲行業創業的年輕人都能夠認真思考自己的創業計劃，做好充分的準備，勇敢地去嘗試和挑戰，相信自己的能力和決策，最終實現自己的創業夢想。
加油，年輕人！