一碗小魚幹，一個白蘿卜，一種少見的美味，一道傢常菜來告訴你_美食料理

小鸟聊情感

2023-04-13 16:02:00

白蘿卜個頭大、水分多，圓潤飽滿，絕對餐桌上不可缺少的美味，一個蘿卜可以換著花樣吃，煲湯、醃漬、涼拌等做法，幾天都可以吃著不重樣，而今天我推薦一個新做法，用國慶從傢裡帶來的小魚幹，與白蘿卜絲一起爆炒，做法雖然非常少見，但是味道卻非常美味。

【所需原料】

胡姬花古法花生油25克、小魚幹1碗、白蘿卜1個、大蒜4瓣、生薑5克、辣椒6個、生抽1勺、料酒2勺、糖1勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精少許

【制作步驟】

1、準備工作，為瞭去掉白蘿卜的辛辣味，將白蘿卜削去外皮，然後切片再改刀切成絲，倒入碗中，再將生薑、大蒜、辣椒都切碎丁備用；因為小魚仔是傢裡自制的，所以隻需稍微用清水浸泡洗凈即可，如果是在外買的則建議多清洗幾遍；

2、往蘿卜絲碗中倒入適量鹽，攪拌均勻，靜置15分鐘左右，然後擠幹殺出的水份；

3、起鍋倒入胡姬花古法花生油，油燒至7成熱；

4、倒入小魚幹用中火煎，放適量料酒去腥味，煎至小魚幹稍微金黃、酥脆，出鍋裝盤備用；

5、再次起鍋倒入適量胡姬花古法花生油，倒入薑末、蒜末、辣椒，小心煸炒出香味；

6、繼續倒入白蘿卜絲，不停翻炒變軟，大約炒至8分熟後，倒入炒好的小魚幹；

7、翻炒均勻後，調入蠔油、生抽、糖、雞精調味，然後鍋邊淋入少許熱水；因白蘿卜絲用鹽醃制有咸味，而傢裡的小魚仔也有咸味，所以不需要額外加鹽，但是具體還是建議出鍋前用筷子夾取少許試試外道進行調整；

8、翻拌均勻，大火稍微收汁即可出鍋。

【小貼士】

1、不介意白蘿卜的辛辣味，也可以不去皮；

2、出鍋前加入少量熱水是為瞭更入味，如果出鍋前鍋中仍有較多湯汁則可不忽略。