麻婆豆腐這樣做好瞭,香嫩爽口,你喜歡嗎?！成都川和烹飪
麻婆豆腐創建於清代同治元年(1862年)，在成都萬福橋附近，有一傢原名“陳興盛飯店”的商店。店主陳春富(陳森富)是早期的，小酒店是老板娘經營的，女老板臉上有微麻，被稱為“陳麻婆”。
那一年的萬福橋是一條橫跨府河的道路，經常有苦力的人在這裡歇腳，打尖。飯店主要是挑油的腳夫。
陳氏有一套獨特的烹飪豆腐技巧。煮出來的豆腐色香味俱全，非凡，深受人們的喜愛。她做的豆腐被稱為“陳麻婆豆腐”，後來她的餐廳也以“陳麻婆豆腐店”的名義命名。我們來看看麻婆豆腐的制作方法:
【配料】豆腐、生薑、大蒜、小蔥、食用鹽、食用油、豆瓣醬、醬油、蠔油、水淀粉
[制作步驟]
1、正宗的麻婆豆腐做好之後，豆腐很嫩，吃起來很爽口，超級好吃。準備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然後準備一大塊生薑，5~8瓣大蒜，適量食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量醬油，蠔油和一碗水淀粉。這些成分準備好後，我們就可以開始處理各種成分，制作麻婆豆腐瞭。
2、把我們準備好的豆腐拿出來清洗幹凈，然後瀝幹表面的水分，然後把豆腐切成厚片，再切成小塊，把切好的豆腐放在盤子裡備用，然後把薑拿出來清洗幹凈，去皮切成粉末，把切好的薑末放在碗裡，然後把大蒜去皮，再把它切成粉末放在碗裡。
3、生薑和大蒜切好後，我們再切一點蔥，把蔥切碎，放在盤子裡備用。接下來，把半鍋開水燒開。水燒開後，我們在裡面放一勺食用鹽，然後把豆腐放進去焯一下，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要長時間焯水，隻需要兩分鐘左右。兩分鐘後，我們把它從鍋裡拿出來，放在盤子裡備用。接下來，從鍋裡燒油。可以多放一點食用油，然後加熱食用油。加熱後，加入蔥、薑、蒜翻炒。
5、蔥、薑、蒜炒熟後，我們將準備好的一勺豆瓣醬放入其中，將其紅油炒熟。炒好紅油後，在鍋裡加入適量的水煮開，然後加入適量的醬油和蠔油，放入豆腐，然後加入適量的水淀粉勾芡，用大火煮至湯濃。
6、煮湯的時候要用大火，這樣湯很容易煮得很濃。湯濃瞭，我們把蔥花放進鍋裡，然後稍微攪拌一下，就可以出鍋瞭。用蔥花裝飾可以讓麻婆豆腐看起來更開胃。出鍋後就可以吃瞭。這樣做瞭一個特別好吃的麻婆豆腐。又嫩又爽口。你喜歡嗎？
【小貼士】
1、用大火做麻婆豆腐。
2、不要把豆腐塊切得太大，也不要切得太小，大約2。×小塊2厘米就可以瞭。
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