清蒸鱖魚---肉質鮮香，嫩滑無腥味_美食料理

索食索想

2023-04-13 16:40:33

清蒸鱖魚想必是無數酒店，餐館菜單中少不瞭。其實想吃不用麻煩也無須破費太多，清蒸鱖魚操作簡單，在傢就能夠一飽口福，不信你瞧：

原料 :鱖魚一條（一斤左右）；精鹽八分；黃酒三錢；蔥段二錢；食油二錢；薑片二錢

制作方法 :

1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，放開水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈放盤內，用精鹽再魚身上均勻擦一遍，醃制一會兒。

2.將醃好的鱖魚用水沖洗一次，在魚身兩側劃十字形刀花，平放在盤內，上面放蔥段、薑片、精鹽（三分）、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見魚眼球突出取出即成。

特點 : 魚肉嫩鮮，清醇味美。淋上蒸魚豉油。這樣一道色，香，味俱全的清蒸鱖魚就新鮮出鍋瞭。淋上滾油的一刻卻是讓我喜出望外瞭。

清蒸鱖魚是較為普遍而又高檔的一種菜式，鱖魚吃起來軟嫩美味，營養成分非常好，對人體有非常好的健康保健的功效。