原創 秋天，別錯過這鹼性食物，比吃肉强，5塊錢炒一盤，好吃又下飯
哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點"關注"，讓我來做你的美食參謀。
今天和大家分享一道低成本又鮮香營養的下飯菜。食材總共有兩樣，主角都是素食材，分別為秋菠菜和幹腐竹，用秋菠菜來搭配炒腐竹，味道真是香過頭！入秋之後，別錯過這鹼性食物，比吃肉强，5塊錢炒一盤，好吃又下飯！
現在正值菠菜大量上市的季節，菠菜屬春秋兩季最適宜，口感鮮美可以適當多吃些。搭配幹腐竹的話，可以起到互相借味營養相配的效果。製作這一道菜肴，只需要非常簡單的調味，腐竹提前泡發好，和菠菜先分開來炒一炒，炒好之後放到一起拌一拌，製作過程幾分鐘，簡單操作易上手。
所需食材：幹腐竹，秋菠菜，蒜末，食鹽，食用油，蚝油
第一步：首先需要將腐竹泡發。腐竹泡發是有相關技巧的，建議用溫水加一點鹽泡，這樣腐竹漲發會比較快些，還有就是利用重力的關係，將腐竹壓制在密閉的水池環境裏，保證腐竹的上上下下都可以接觸到溫水，這樣腐竹才會漲發得均勻，不至於說漲發之後還出現硬塊，這樣吃起來會口感很差的。
第二步：待腐竹完全漲發至沒有硬塊了之後，清洗一下用手撕成小寸段，然後放一旁先瀝乾淨水分備用（腐竹漲發過程中會吸收進很多水，而如果要保證腐竹入味足，則一定要减少水分的含量）。
第三步：準備幾顆新鮮菠菜，去掉菠菜根後洗乾淨泥沙，處理成小寸段後切一點蒜末來備用。
第四步：熱鍋熱油下入腐竹煸炒勻，加入適量蚝油調味炒熟後盛出，重新起鍋下油和蒜末爆香，下入菠菜和少許鹽調味炒軟，最後加入腐竹迅速攪拌至均勻。這樣一道鮮香入味、營養又下飯的"腐竹炒菠菜"就做好了。初秋，吃魚吃肉不如吃它，兩樣素菜是絕配，簡單一炒，比肉還好吃，看完一定記得學~
幹腐竹是屬於豆製品，富含有蛋白質和纖維素，鈣質含量也不低，營養價值極高，但是價格卻不算貴，畢竟乾貨不壓稱，一斤十幾二十塊錢都可以吃上很多頓了，一次買上幾斤，隔三差五拿一點出來泡發好，抽空了給家人們做一盤，炒菜或是凉拌都營養好吃，美味實惠真的比肉還好吃。
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