原創 9月，碰到賣這菜別手軟，多買幾斤曬乾了囤著，冬天炒菜吃特香
每到秋天便是蘿蔔豐收的季節，小時候家裡院子種的蘿蔔，總會將其曬成蘿蔔乾，保存時間長，想什麼時候吃都行，雖說如今想吃到新鮮蔬菜很方便，但我家還是保留了曬蘿蔔乾的習慣，每到9月份的時候，蘿蔔大量上市了，價格相對也比較實惠，1斤2塊錢，多買幾斤將其曬乾了囤著，說實話曬乾的蘿蔔用來炒菜可是非常香的，比新鮮蘿蔔好吃多了，大家也可以用這個方法嘗試著做，我每到這個時候在菜市場碰到賣蘿蔔從不會手軟，將其曬乾了保存留在冬天炒菜吃特香，下麵我便將曬蘿蔔乾的方法分享大家。
備用食材：蘿蔔1千克，食鹽適量；
製作過程：第一步，新鮮蘿蔔準備出適量，將其仔細清洗乾淨，蘿蔔皮削乾淨，按照這個方法依次處理好所有的；
第二步，去皮的蘿蔔分別切成條狀，蘿蔔條一同放入一個大碗中，加上2勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，靜置醃漬一會；
第三步，待將蘿蔔中的水分殺出，濾掉水，然後將處理好的蘿蔔條放入一個筐子中，儘量將其散開，不要摞在一塊；
第四步，放在通風晾好的陽光底下開始晾曬，每天記得翻動下，陽光充足的情况下，晾曬2-3天就可以了；
第五步，晾曬好的蘿蔔乾裝入一個乾淨的保鮮袋中，紮緊口，放在陰涼的地方靜置一星期的時候，便可拿出來吃了，記得要放入溫水中浸泡15分鐘以上才可。
小編總結：將蘿蔔曬乾，既方便了保存，而且還豐富了口感，蘿蔔乾鹹香脆，放到冬天來炒菜吃著特別香，所以在每年9月份，蘿蔔大量上市的時候，我每次碰到都不會手軟，多買幾斤囤著，想吃的時候便能特別方便，晾曬蘿蔔乾的方法非常簡單，大家掌握好其中的小技巧，蘿蔔乾的口感便會非常好，而且很方便存放，雖說現如今冬天的新鮮蔬菜也很多，但我家卻依然會做許多的蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔比新鮮的更加受到家人的喜歡，炒菜吃亦或是當作早餐佐粥小菜都是不錯的選擇，對於喜歡吃蘿蔔乾的朋友來說，別總是在外面買了，自己親手做才能吃得更加放心。
烹飪小技巧：
1、蘿蔔皮記得要去掉，這樣蘿蔔才會更加脆爽好吃，用白蘿蔔或者是青蘿蔔都可以，蘿蔔建議切成條而不是片，粗細適中的蘿蔔條經過晾曬不會太過發幹，反而更加軟韌好吃；
2、蘿蔔條中加上食鹽醃漬，殺出其中的水分，蘿蔔的口感會更加爽脆，適當多放點鹽，這樣蘿蔔乾存放會更加方便些，而且蘿蔔乾的口感也會更加好；
3、蘿蔔放在太陽底下暴曬2天，記得每天要翻動，讓其晾曬均勻些，具體晾曬的時間根據實際的情况來定，其中的水分曬乾就可以了，曬乾後收回再放幾天是為了讓其發一下，口感會更加美味。
9月，別錯過了晾曬蘿蔔乾，冬天炒菜吃特香，如果你認為蘿蔔乾的晾曬方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！