坐著高鐵去“擼串”，淄博出圈的背後是什麼?
「沒瞭煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。」——《人生一串》
“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套”，燒烤點燃瞭淄博的煙火氣，也讓淄博成為這個春天最出圈的網紅城市。
淄博歷史悠久，是齊文化的發祥地，但在上下五千年歷史的泱泱大國面前，這些特色並不出眾，在旅遊方面，淄博可以說是籍籍無名，甚至在此走紅之前，許多人都不知道淄博這座城市，正如網友戲言，“上次淄博這麼熱鬧，還是在齊國”。
01
淄博燒烤有多火
小店一天賣出三萬串
近期，淄博的燒烤店內被全國各地的遊客擠滿瞭，“穿串人”老孫在媒體采訪表示，“根本穿不完，早晨到現在，沒閑著。”自3月初到現在，他每天穿串到手酸，手套廢瞭10多副。另外一傢經營瞭十幾年的燒烤店主透露，現在店裡一天光烤串的營業額就能達到六萬多。“雖然平常客人也比較多，但營業額也沒有像這兩個星期這樣這麼高。”
全國各地都有燒烤，為何偏偏隻有淄博火瞭？淄博最初的熱度來源於抖音上一條關於“淄博燒烤的正確吃法”的視頻，該視頻吸引瞭大量網友關註的轉發，這也讓淄博燒烤在大學生們心裡的成功種草，他們成為瞭淄博燒烤第一批異地消費主力軍，據淄博火車站數據，3月4日當天，淄博火車站一日到發5萬多人，創近3年以來最高紀錄，“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題隨即引爆瞭社交平臺，登上瞭同城熱搜榜榜首，搜索量超500萬，在大學生自發宣傳之下，近一個多月以來，“淄博燒烤永遠的神”“淄博燒烤有多火爆”等相關話題屢屢霸榜各大社交平臺的熱搜榜單，3月份以來淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。
許多遊客甚至“吃不瞭兜著走”，有人如此形容淄博燒烤的熱度，“滿車廂的大學生，空氣中都是孜然味”，燒烤熱也讓當地的旅遊市場升溫，淄博的鐘書閣、八大局、天空之橙以及文化中心、圖書館等陸續成為遊客打卡勝地。鐘書閣的工作人員表示，“周末湧入的遊客太多，為保證安全，我們隻能限流進入”。
據淄博文旅局工作人員介紹，他們統計過，僅僅在今年三月份，淄博便接待瞭480多萬人次，同比增長瞭134%，旅遊收入增長瞭60%。
02
淄博的熱度
絕非隻是燒烤
淄博能有如今的熱度，的確因燒烤而起，但絕不僅是因為燒烤。
燒烤最佳賞味期限就是剛出爐的前幾分鐘，城市營銷宣傳也是同樣的道理，一定要趁熱。淄博政府迅速抓住瞭這個機遇，在淄博燒烤剛開始走紅之初，趁熱打鐵推出瞭一系列與燒烤相關的活動，把“流量”變成“留量”。
3月10日，淄博市政府新聞辦公室組織召開打造“淄博燒烤”美食品牌新聞發佈會。
一方面，發放25萬元燒烤消費券；發佈燒烤地圖；在火車站安排志願者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅遊線路等咨詢推介等服務，並新增瞭21條燒烤專線，為瞭給旅遊加一把火，淄博還實施景區門票減免優惠政策，3月31日前，全市國有A級旅遊景區免首道門票，在全市34傢A級景區推出“免費開放日”等活動。
另一方面，還加開瞭淄博燒烤高鐵專列，當地文旅局長化身“淄博文旅推薦官”向乘客推介淄博文旅，許多網友表示在專列上海拿到瞭沂源蘋果、文創書簽、雪糕、旅遊指南等當地禮品，這一舉措讓“坐‘燒烤專列’被文旅局長瘋狂投喂”話題再次登上社交平臺熱搜榜，收獲網友好評。
淄博為瞭給年輕人留下更多好感，還提出：全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業的青年學生提供每年3次、每次2晚的免費入住，來淄實習、遊玩、訪友的青年學生可享受每年4次、每次5天的半價入住。
此外，淄博市擬於五一前後舉辦淄博燒烤節，集中展示淄博市燒烤名店、特色品種，輔以演出、啤酒展銷等多種方式，為市民提供優質燒烤產品；擬定3月-11月為“淄博燒烤季”，打通“吃住行遊購娛”各要素環節，推出一批“淄博燒烤+”特色文旅主題產品；同時，堅持市縣聯動，在各大景區開辟特色燒烤區域，以“售賣+DIY”相結合的模式策劃主題活動，確保淄博燒烤熱度不減、效應持續。
其實這不僅是營銷，更是對遊客熱情的回應，這些舉措讓“淄博燒烤”的話題熱度不斷，近期全國各地都在舉辦各類文旅推介活動，但是其影響力遠遠不如淄博一頓燒烤。
03
淄博的走紅
能復制嗎？
不能。
在此之前，因美食帶火一座城市的案例很多，例如柳州的螺螄粉、重慶的火鍋等，但是這些美食走紅偶然性因素很大，不是說隻要去推廣特色美食就能讓城市出圈瞭，否則全國各地都是網紅城市，但是這些城市的走紅可以帶給我們一些啟示與思考。
第一點就是上面所說的“趁熱打鐵”，在熱度之處迅速反應立即行動，像之前甘孜理塘出圈也是同樣的道理，當地在丁真走紅後迅速抓住機遇，直接把丁真選為理塘形象大使，從丁真視角出發推出瞭理塘旅遊宣傳片《丁真的世界》，一經發佈就獲得瞭大波網友的關註和好評，為當地帶來持續的話題與熱度。
第二點文旅發展不要目光局限於“遊”，一座城市的任何一點都有可能成為“熱點”，例如江蘇因高速服務區走紅、鶴崗因房價出圈、江門因《狂飆》而爆火，小到一道美食、一個人、一部劇，大到一個菜市場、一座景區、一條街，甚至是看起來旅遊關聯不大的“房價”，這些都能讓城市一炮而紅，綜合來講就是“新奇特”與“煙火氣”，燒烤出圈也源於這一份煙火氣，正如紀錄片《人生一串》所言，“幾串烤肉、一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生”。
不過遊客永遠“喜新厭舊”，大部分“網紅城市”的生命周期很短，無法長期維持熱度是眾多網紅城市的痛點，這也是淄博需要思考的問題。不過說瞭這麼多，此刻真正的想法是坐高鐵去淄博整一個靈魂燒烤三件套，大傢想要一起組團去嗎？
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