天氣逐漸變熱，分享6道涼拌菜的做法，鮮香美味，清脆爽口又好吃
進入4月份以後，天氣明顯變熱瞭，溫度一直保持在25度左右，吃飯別總大魚大肉瞭，不妨調幾道涼拌菜試試，涼拌菜是一年四季餐桌上常見的菜肴，把新鮮的蔬菜焯水，經過調味以後，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生，傢人也愛吃。
現在菜市場的蔬菜，明顯比上個月多瞭，常見的有豇豆角、韭菜、薺菜、油麥菜、黃瓜、生菜、西紅柿等等，制作起來更方便瞭，有喜歡吃辣的，還可以放兩勺紅油，香辣開胃，清脆爽口，炎熱天氣必吃。
天氣逐漸變熱，分享6道涼拌菜的做法，鮮香美味，清脆爽口又好吃
涼拌雞絲
1、準備兩塊新鮮的雞胸肉，沖洗幹凈，放入鍋中，加入足量的清水，放入蔥薑、花椒和料酒，水開後煮6分鐘左右，撇掉浮沫，撈出泡一下涼水，手撕成細絲裝盤。
2、簡單搭配一個料汁，碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻，淋入熱油激發出香味，加入調味食鹽、白糖、生抽、醋和蠔油，撒一把香菜，攪拌均勻，料汁就制作完成瞭。
3、最後把料汁淋入到雞絲上面，可以再搭配一些黃瓜絲、胡蘿卜絲，翻拌均勻，就可以準備開吃瞭，此菜鮮香美味，營養豐富，開胃又爽口，冷藏一下味道更好。
二、涼拌黃瓜皮蛋
1、準備一根黃瓜，切掉兩頭，拍一下切碎，另外準備四個皮蛋，皮蛋用開水燙一燙，剝皮切成小塊，把黃瓜和皮蛋備用。
2、簡單搭配一個料汁，碗中加入白芝麻、辣椒粉、青椒、小米辣、蒜末，淋入熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖和蠔油，攪拌均勻，料汁就調好瞭。
3、把調好的料汁倒入在黃瓜皮蛋中，顛盆翻拌均勻，涼拌皮蛋黃瓜就制作完成瞭，入口清脆可口，好吃不膩，下酒又下飯，傢人都愛吃，不喜歡吃辣的可以不放。
三、涼拌腐竹
1、準備半斤腐竹，放入涼水中，浸泡兩個小時，泡軟泡脹，可以適當加點溫水，但一定不要用開水，起鍋燒水，把腐竹放入鍋中，焯燙幾分鐘，撈出控幹水分。
2、準備一點黃瓜絲或胡蘿卜絲，搭配一下，調味加辣椒油、生抽、芝麻香油、食鹽和蠔油，攪拌均勻，就可以上桌開吃瞭，
3、撒上一把香菜，就大功告成瞭，按照這個方式涼拌的腐竹，入口綿軟鮮香，營養豐富，顏色鮮亮，大人孩子都愛吃。
四、涼拌萵筍
1、準備一根新鮮的萵筍，刮掉外皮，清洗幹凈，加入小半勺食鹽，翻拌均勻，醃制20分鐘，逼出內部的水分，用清水沖洗幹凈。
2、加入小米椒、大蒜、白芝麻，淋入熱油激發出香味，調味加食鹽、白糖、味精和白醋，攪拌均勻之後，上桌即可食用。
3、天氣炎熱的時候，最適合端上這麼一道開胃小菜瞭，清脆爽口，營養豐富，越吃越想吃，萵筍可以生吃，如果吃不習慣的話，也可以用提前用開水焯燙兩分鐘。
五、涼拌苦菊
1、準備兩把新鮮的苦菊，把硬蒂截段，用淡鹽水浸泡一會兒，再清洗幹凈，控幹水分，苦菊含有豐富的營養物質，包括粗蛋白質、粗脂肪、纖維等。
2、碗中加入蒜末，倒入香醋、生抽、食鹽、白糖和芝麻香油，攪拌均勻，料汁就制作完成瞭。
3、把料汁倒在苦菊上，攪拌均勻，就可以準備開吃瞭，入口鮮香美味，營養豐富，口感略微有點苦味，但苦菊吃的就是這個味道，口感比較好，傢人都喜歡吃。
六、麻醬豇豆角
1、準備一把新鮮的豇豆角，挑一挑外觀，有沒有蟲眼啥的，把豆角清洗幹凈，改刀切段，起鍋燒水，水開放入豆角，加入少許的食鹽和植物油，撈出控幹水分。
2、碗中加入三勺芝麻醬，加入蒜末、生抽、香醋和雞精，攪拌均勻，直接淋入到豆角上面，翻拌均勻，即可開吃，爽脆開胃。
