去江西旅遊必吃的6道菜，是“贛菜之魂”，老板誤以為你是老鄉
江西是有著悠久文化的省份，地處湖南和浙江之間，其當地的美食都有著濃鬱的地方特色，最終形成瞭現在的贛菜。贛菜以其鮮、香、辣、酸的味道聞名於全國，以“辣入骨，鮮入心”、“咸甜有度，決不重油重鹽”等特點著稱。今天就給大傢推薦一下，來江西必吃的6道特色名菜，被稱為“贛菜之魂”，獨具特色，一起來看看吧！
第一道：江西粉蒸肉
粉蒸肉是一道味道與口感兼備的傳統名菜，它被視作江西飲食文化的重要代表之一，也是中國南方傳統菜肴的代表之一。制作過程中，將五花肉切成均勻大小，用鹽、花椒、薑片等醃漬，然後裹上糯米粉蒸制，使糯米粉在蒸制的過程中逐漸浸潤五花肉，同時五花肉的脂肪和肉汁也可以滋潤糯米粉，達到肉質和米香相融的效果。
蒸制後的粉蒸肉，色澤金黃，肉質鮮嫩，口感松軟，糯米粉滋味獨特，口感細膩，加入適量白糖和醬油，可以為肉增添一絲甜味，同時顏色也更加誘人。
第二道：鄱湖胖頭魚
鄱湖胖頭魚被評為贛菜之首，以其肉質鮮嫩、汁多味美而廣受食客喜愛，有點類似於剁椒魚頭，不過更有地方特色，將蘿卜幹、小米椒、薑蒜和魚湯調味後淋澆在蒸好的魚頭上。當地的鄱湖是江西最大的內陸淡水湖，盛產的胖頭魚（即鳙魚）是湖中一種優良品種，肉質鮮美，肉質肥厚。如果去到當地，一定記得嘗一嘗。
第三道：餘幹辣椒炒肉
餘幹辣椒炒肉是一道非常地道的江西名菜。餘幹辣椒是江西省餘幹縣的特產特產辣椒——餘幹楓樹辣，呈深紅色，辣度較高，具有辣嘴不辣心的口感，以前曾多次進宮到朝廷。餘幹辣椒炒肉是將去皮切小塊的豬肉與餘幹辣椒一起翻炒，加入鮮香味濃的調料，炒出的肉質鮮嫩爽口，香辣可口，開胃下飯。
第四道：酒糟魚
酒糟魚是江西省的代表性菜肴之一，它是以魚肉為主要材料，加入酒糟、蔥、薑、鹽等食材慢燉而成，色香味俱佳。酒糟是酒釀過程中所留下的固體物質，其味道很濃，有酒香和酵香，魚肉和酒糟的相互融合，既使魚肉更加鮮嫩，又使汁水更濃稠，味道更加醇厚。因此，這道菜味道鮮美，外焦裡嫩，特別入味，簡直下飯神器。
第五道：三杯雞
三杯雞是江西省的一道傳統名菜，也是中國南方地區非常受歡迎的美食之一。制作三杯雞需要選用新鮮肥嫩的土雞、香米酒和鮮醬油等優質原材料，關鍵是采用獨特的調味方式，即“一斤雞、一杯酒、一杯醬油、一杯油”的“三杯法”，讓雞肉充分吸收米酒和醬油的香氣，使得味道更加濃鬱。所以一道好的三杯雞應該有酒香、醬香、油香三層香，加上雞肉口感鮮嫩入味，讓人回味無窮。
第六道：藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是一道具有江西南昌地方特色的美食，藜蒿是一種生長在鄱陽湖沿岸地區的野菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，並有獨特清香。首先，將臘肉切成小塊，放入不粘鍋中慢慢煸炒，將油脂煸出後再加入藜蒿翻炒，加幾滴生抽即可，炒藜蒿時一定要控制好火候，不要過長時間加熱藜蒿，以免破壞口感。