6款雞煲的傢常做法，滑嫩不柴，肉質鮮嫩美味，傢人都愛吃
雞煲，好吃不貴，經濟實惠。簡直就是白飯殺手，雞肉軟爛入味，醬汁、配料隨意搭配，真是太香太下飯瞭，超喜歡這種簡單快捷又惹味下飯的做法，加點鮑魚和香菇，真的太正啦！
第1款豆腐粉絲腐竹雞湯煲
準備材料
食材
雞湯
250ml
豆腐
一磚
腐竹
適量
薑蒜
三至四片
腰果
6-7粒
雲耳
5粒
冬菇
3-4粒
粉絲
三人份
做法步驟
1.腐竹浸1小時切段雲耳腰果浸5分鐘冬菇粉絲浸軟豆腐切粒冬菇切片
2.倒入雞湯和清水250-300ml加入薑蒜腰果雲耳菇腐竹
3.水滾後才加入豆腐和粉絲滾10至15分鐘熄火後焗5分鐘將湯汁收一收讓粉絲吸入雞湯
4.完成
第2款麻辣雞煲
今次煮既麻辣雞煲真系好惹味，好好食！
同朋友在上環一間香料鋪買胡椒粉及黑胡椒粒等等，見到有麻辣火鍋香料出售，老板話唔止用來火鍋用，煮雞煲都好好食，即買隻雞煮麻辣雞煲！
準備材料
食材
雞1隻
幹蔥4粒
獨子蒜3粒
薑片5-6片
麻辣火鍋香料半包
芫茜適量
雞醃料
豉油1.5湯匙
老抽1茶匙
紹興酒1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉
紹興酒少許
生粉2茶匙
調味
豆瓣醬2湯匙
蠔油1湯匙
雞湯(如需要)50ml
老抽(如需要)少許
糖少許
做法步驟
1雞斬好洗幹凈用醃料略醃
2熱鑊下油爆香幹蔥、獨子蒜、薑片
3加入麻辣火鍋香料炒香
4將雞件皮向下煎至金黃色
5另一邊同樣煎至金黃色
6加入豆瓣醬、蠔油、糖(自行試味)
7上蓋煮5-8分鐘
8最後加入芫茜
第3款花膠雞煲
準備材料
食材
已發花膠四條
雞一隻
雞雜兩份
薑三片
蒜半個
幹蔥頭一個
紫洋蔥一個
水一碗
紹酒兩湯匙
麻油兩湯匙
芫茜兩棵
醃料
生抽三湯匙
胡椒粉少許
調味
蠔油三湯匙
甜面醬一湯匙
老抽一湯匙
1花膠用薑蔥(材料以外)氽水三分鐘...取出切大塊！雞洗凈斬件...雞雜洗凈處理好...將雞和雞雜瀝幹水份...加醃料醃15分鐘！
2蒜去衣略拍...幹蔥頭去衣一開四...紫洋蔥去衣一開八！先爆香薑片、蒜頭、幹蔥頭及3/4紫洋蔥！
3加入雞和雞雜...下調味和水！大火滾起後...轉中小火...加入花膠...灒酒和麻油！
4煮至汁收少及雞熟透...完成前五分鐘加入餘下的紫洋蔥！芫茜切段...放入即成！
第4款雞腿煲
之前醃肉都需要好多種材料,今天隻用兩種:醬油膏和康寶自然鮮嫩雞風味調味料,方便.快速.又簡單.而且很快的就將雞腿塊燒至入味,吃起來軟嫩不已.連湯汁拌飯都很棒~又是一道下飯菜,便當菜.
準備材料
食材
去骨大雞腿
2隻
紅甜椒
100克
黃甜椒
60克
紅辣椒
2根
冰糖
15克
蔥
2根
蒜頭
10克
薑
5克
醬油膏
50克
水
適量
雞腿肉醃料:
醬油膏
15克
康寶自然鮮嫩雞風味調味料
5克
做法步驟
1.備好食材
2.無骨雞腿清洗幹凈後用紙巾擦幹水份,切大塊,用醬油膏和5克的康寶自然鮮嫩雞風味調味料粉抓拌均勻靜置5分鐘.
3.將鍋子燒熱,倒入沙拉油,再將切好的雞腿塊,皮面朝鍋底放入煎到金黃赤赤的顏色後,再翻面煎,一樣煎到金黃赤赤的顏色.
4.放入冰糖.拍扁的蒜頭.切片的薑片.折成兩段的紅辣椒段還有50克的醬油膏翻炒均勻,加入醃過雞腿塊的水,開大火燒開.煮滾後轉中小火再煮10分鐘.
5.加入蔥白.紅甜椒塊.黃甜椒塊翻炒均勻.
6.最後加入蔥綠段快速翻拌.
7.燒至入味的雞腿塊,倒入熱好的砂鍋裡,即完成這道美味下飯的雞腿煲.
第5款冬蔭功雞煲
用泰式現成料理包制作；簡易又美味，跟住做新手都可變成泰菜達人呀。
準備材料
食材
ClassicThaiCreamyTomYumSpicyThaiSoup1包
水200ml
鮮雞半隻
紅蔥頭數粒
蒜肉數粒
番茄數片
泰式小矮瓜數粒
車厘茄/檸檬葉（裝飾用）
雞醃料
幼鹽1/2茶匙
生粉11/2茶匙
油11/2茶匙
做法步驟
1雞斬件、洗凈瀝幹，下醃料醃30分鐘
2用油爆香蒜粒及紅蔥頭
3下雞爆炒至半熟
4下水及ClassicThaiCreamyTomYumSpicyThaiSoup煮至滾起
5下泰式小矮瓜，蓋上煲蓋慢火煮8分鐘
6下番茄煮1分鐘便可熄火
7最後以車厘茄及檸檬葉裝飾便完成。
第6款麻油雞煲
利用麻油爆香香料和雞件，令到成個雞煲散發出陣陣香味。
準備材料
食材
全雞件1隻
麻油1/3碗
頭抽/生抽1/3碗
花雕酒1/3碗
碎冰糖適量
幹蔥6顆
蒜頭1個
XO醬1湯匙
醃料
蠔油1湯匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
粟粉1茶匙
油1茶匙
做法步驟
1先用［醃料］醃雞半小時，香料去皮和輕輕拍扁，熱鑊下麻油，油熱再爆香香料。
2煎香雞件表面。
3先灒酒再落生抽同炒，雞件上色後落碎冰糖。
4冰糖煮溶後蓋蓋煮8分鐘。
5打開蓋再炒雞件，雞件熟透加入XO醬同炒，撒上九層塔即成。
