“小雪醃菜大雪醃肉”，上簡易版的醃咸肉做法，咸肉煲湯人間美味_美食料理

小高说搞笑段子

2023-04-14 00:07:10

“小雪醃菜大雪醃雪”，大雪節氣一到，傢傢戶戶都忙著醃制“咸貨”。自傢醃制的咸肉別具風味，味道更鮮美。

醃肉的的做法也不難。大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有水分滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，就可以啦。

今天上個傢庭簡易版的做法，方便夥伴們在傢裡做起來。

食材：五花肉5斤

調味：鹽200克，花椒1把，生薑50克，白酒1瓶，桂皮八角適量

做法如下：

1、買5斤左右的幹凈五花肉，回傢不用洗，切成一斤左右的大塊；

2、先取一半的的鹽，花椒，和切成片的老薑，用手全方位不留死角將肉搓勻；

3、再用另一半的調味重復搓勻，不留死角，再加入適量八角桂皮；

4、將醃好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（約15ml左右），放進冰箱冷藏；

5、中間每隔兩天取出，翻個身繼續冷藏，連續醃制15天左右；

6、醃足15天後，將肉從冰箱拿出，在自來水下用溫水沖洗，註意不要過分沖洗，將表面的鹽和調料沖洗幹凈即可；

7、盆內倒入白酒，把沖洗過的每一塊肉放入滾一邊，浸泡5分鐘；

8、在肉的一頭戳上一個洞，穿上繩子，連續晾曬10天左右，曬到表面肉質幹硬，放入冰箱密封冷凍保存，慢慢吃。

這個醃制方法簡單又美味，切開看看誘人不？

氣溫在3度在10度之間，有太陽有西北風的天氣是最好的。遇上陰雨天曬不瞭一定要放入冰箱密封冷藏，等天氣晴瞭繼續曬。