“鯡魚罐頭”不發酵不好吃，隻有配上面包和酸奶，才能堪稱美味
美食，是一種通過時間“醞釀”下的產物，隻有通過時間的推移，它經過煎炸炒等烹調方式，才能成為餐桌上的美味佳肴。而且除此之外，還有另外一種時間“醞釀”的過程叫發酵，是通過時間的推移，讓食物本身變壞變臭，變成一種我們好像不敢吃的樣子，想想都覺得很不可思議。但仔細回想一下，我們卻經常接觸到這類美食，還吃得津津有味。就比如腐乳、臭豆腐、醃魚、松花蛋等不就是時間自然發酵下的美食嗎？
就拿松花蛋來說，這可是我們吃夜宵、吃燒烤等必點美食。它的制作方式非常特別，需要用石灰加上時間來對它進行“催熟”，而催熟後的松花蛋，看起來黑黑的半透明狀，蛋黃也呈現半熟狀態，有點黏糊糊的，香味非常的獨特，不管是涼拌還是烤烤，都是很好的下酒菜。但這松花蛋對老外來說，絕對是咽不下去的美食，認為這就是中國的黑暗料理。但同樣，外國也有一種通過時間發酵的美食“鯡魚罐頭”，它們認為非常美味，而我們很多人卻都認為它是外國的黑暗料理。
這鯡魚罐頭真的有那麼黑暗嗎？還是我們不懂得它的吃法或者烹飪方法呢？那就讓小亨來介紹“鯡魚罐頭”這種美食吧。其實這種“鯡魚罐頭”是來自瑞士的國菜，當地人非常喜歡吃，寧吃十罐鯡魚罐頭也不吃我們的松花蛋。而它發酵後的味道確實有點刺鼻，而且現在它還被列入禁止攜帶坐飛機、火車以及高鐵，如果被發現，還會被罰款的。都這麼嚴重瞭，老外為何還那麼喜歡吃呢？原來是我們的吃法錯瞭。
鯡魚是來自深海底的美食，在每年的四五月份會從海底捕獲，而此時的鯡魚處於產卵期，是最肥美的。而捕獲後的鯡魚老外很少直接烹飪食用，因為骨刺多，魚腥味重，於是才有瞭後面的發酵。而發酵鯡魚的歷史都能追溯到一千年前，它們通過將鯡魚泡在強鹽水裡20小時，盡量的使血水排出體外，並倒入機器除去頭部和內臟，最後罐裝註入弱鹽水讓其發酵6個月左右的時間。為瞭保證鯡魚罐頭的發酵時間，瑞典在幾十年前還制定瞭法律條文約束。
