兒時的小零食－－貓耳朵_美食料理

逗趣的老罗

2023-04-14 00:09:53

食材：

白色面團：低筋粉150克，雞蛋1個，清水10克。

褐色面團：低筋粉150克，雞蛋1個，紅糖20克，開水10克。食用油適量。

具體做法：

1、150克低筋粉中倒入一個雞蛋，加入10克清水，揉成白色的面團；20克紅糖用10克開水融化開，150克面粉中加入一個雞蛋，倒入紅糖水，揉成褐色的面團。揉好的面團蓋上保鮮膜醒15分鐘。和面的時候用低筋粉，低筋粉筋度低，再加入一個雞蛋會讓成品更酥脆。

2、醒好的面團搟成薄片，白色的放下面，上面抹一層清水，再放上褐色的面團，上面同樣抹上一層清水。

3、將面片從一邊卷起來，卷緊一些。抹清水也是為瞭讓兩種顏色的面片能夠緊挨在一起，成品更漂亮。

4、卷好的面團用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍至變硬。再拿出來切片，一定要切的薄一些，才會脆哦！切好的面片要平鋪好，不要摞一塊兒。

5、鍋中倒油，油溫六成熱，一個一個放入面片，轉中小火炸。

6、很快面片就會漂浮上來，及時翻面，炸至貓耳朵輕飄飄的就可以瞭。

小貼士：

貓耳朵要想酥脆，記住3點：

1、用低筋粉和面；

2、和面時加入一個雞蛋；

3、面團冷凍之後再切，切的越薄炸出來越脆。