幹煸牛肉絲，四川經典傢常美味_美食料理

三宝母婴记

2023-04-14 01:22:09

分享工作，分享生活，大傢好，又到我們一起分享的時間。昨天周一，把周六客戶要的那個背包發完，然後晚上客戶要瞭一條泳褲，沒有其它業績。新增瞭幾個客戶名單，還不知什麼時候出單。今年啊，怎麼辦？

中國烹飪手法，蒸炒煎炸煮等多種多樣，各有風味。今天就和大傢分享一款經典川菜，幹煸香辣牛肉絲，一起來看看：

用料：牛肉，芹菜，植物油，菜籽油，辣椒油，食鹽，陳醋，生抽，老抽，花椒面，生薑，大蒜，豆瓣醬，料酒，白糖，胡椒粉，雞精，

做法：1：準備食材：牛肉洗凈切成5毫米左右的牛肉絲，芹菜洗凈切段，生薑切絲，大蒜切片備用。

2.第一次煸炒：熱鍋冷油，加稍多植物油，切好的牛肉絲入鍋，煸出水分之後開始翻鍋，然後大火煸出油脂，牛肉表面微黃出鍋瀝幹油分備用。

3.第二次煸炒：鍋中加入適量的菜籽油，加入少量辣椒油，加入牛肉絲，轉中火煸炒，炒出焦黃色，加入豆瓣醬，食鹽，料酒，白糖，胡椒粉，雞精，老抽，生抽調味。

4.加入芹菜段，生薑絲，大蒜片一起翻炒，加少量辣椒油一起翻炒均勻炒到斷生，在鍋邊淋上陳醋炒勻，關火起鍋裝盤，撒上花椒面。即可食用。

煸炒主要是通過對火候的把握，合理轉換大火，中火和小火，使食材香酥入味。幹煸牛肉絲麻辣咸鮮香甜，六味俱全，牛肉絲和芹菜段紅綠相間，讓人食欲大開，是吃飯喝酒都非常巴適。

幹煸牛肉絲，四川經典傢常美味！