幹煸四季豆，一道普通的傢常菜，咸鮮適口、略帶麻辣_美食料理

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2023-04-14 01:22:11

大傢好，今天與你分享的是一道傢常菜，也是餐館裡被點率相當高的一道菜，這道菜就是幹煸四季豆。這道菜以四季豆為主食材，配上辣椒、花椒等，成菜咸鮮適口，略帶麻辣，是一道下飯菜，也是一道下酒菜，下面就把這道菜的制作方法分享給各位朋友。

食材準備：四季豆、幹辣椒、花椒、麻椒、白芝麻、麻油、鹽、糖、雞精等；

制作方法：

1、將四季豆洗凈，去筋，折成段待用；

2、炒鍋上火，寬油，油溫5成熱，下入四季豆炸制，至四季豆表皮呈現虎皮狀時，倒出控油待用；

3、炒鍋再次上火，留底油，下入適量花椒、麻椒炒出香味，接著下入幹辣椒繼續煸炒，至辣椒顏色變為深紅色；

4、將炸好的四季豆倒入鍋內，加入適量的鹽（比平時略多），少許白糖、雞精，淋入少許清水快速翻炒均勻，淋入幾滴麻油，撒入熟白芝麻再次翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、四季豆炸至表皮呈現虎皮狀，大概需要1分鐘左右時間，此時四季豆已8成熟；

2、四季豆不吃鹽，因此鹽的使用量比平時略多些；

3、淋入少許清水，能使鹽、糖快速融化，同時也能菜更加入味；