將國際認可的“特效保健蔬菜”的南瓜，做成戚風蛋糕”，美味養生
說起做蛋糕，新手們總是個個有興趣，人人沒把握，對繁復的步驟有點害怕。沒問題！這次要教大傢做超經典的戚風蛋糕，手把手不藏私把訣竅都告訴你！一技在手走遍天下，以後變換一下食材，就可以自己做出好多種戚風蛋糕囉！KT今天就要用南瓜作主材料，為大傢示范這道“南瓜戚風蛋糕”。
南瓜含有茄紅素，加上特有的胡蘿卜素被人體消化後具有“抗氧化”的功效，能吃美食兼顧養顏唷！隨著天氣越來越冷，周遭許多人陸續感冒，這時多吃南瓜中的“鋅”可以增強免疫力；而大傢最擔心“自己適不適合補”的問題並不適用在南瓜，基本上任何體質的人都能盡情享用“寶瓜”。減肥的妹紙也可用南瓜取代米飯等淀粉類食物，簡直多多益善！
做好的戚風蛋糕，有著南瓜淡淡的甜香和蛋香，椰子油馥鬱的香氣更增添瞭層次，微微濕潤的蛋糕體吃來細致柔軟，充滿瞭原味食材的醇厚滋味。步驟超簡單！跟著我的腳步走，蛋糕零失敗！
南瓜泥……..100g
面糊:
蛋黃……..4顆
砂糖……..20g
椰子油……40g
低筋面粉….75g，先過篩
泡打粉……１茶匙
蛋白霜:
蛋白………4顆
糖………..50g
1. 快速蒸熟南瓜的方法：取南瓜去皮切塊，覆蓋濕廚房紙巾微波約2～3分鐘，壓泥放涼備用。
2. 將面糊混合，依序加入椰子油、南瓜泥、低筋面粉拌勻。
3. 取另一個攪拌盆，輕輕把蛋白打散，再分2～3次把砂糖加入蛋白，打到硬式發泡。
4. 取刮刀，以切拌法把打發蛋白分次加入南瓜面糊拌勻。
5. 將面糊倒入烤模，放入預熱烤箱以170度烤40～50分鐘（以竹簽插入蛋糕測試，拔出時不沾黏即可）
Katie的美味秘訣
1. 戚風蛋糕從烤箱取出後立刻將蛋糕墊高倒置放涼，使蛋糕均勻散熱，並透過重力將蛋糕體拉伸、質地更加柔軟。（使用中空烤模可把烤模插在瓶子上散熱，一般烤模可使用盆子把烤架墊高）
2. 戚風蛋糕的烤模不需塗油或灑粉，可增加面糊攀附力，倒置放涼時才能緊緊抓住烤模。因此，烤戚風蛋糕時也要避免使用防沾烤模或是防沾烘焙紙喔
3. 脫模時可用小刀插入蛋糕跟烤模邊緣輕刮，再輕拍底部即可