山西美味小吃“頭腦”你吃過嗎？原來歷史典故寓意深遠
中國各地有各種各樣的小吃，如果想要一個人把各種各樣的小吃都吃遍，那幾乎是不可能的一件事情。對於人們來說，如果能夠吃到一道比較有名的小吃那的確是非常幸福的一件事情，比如說中國的山西就是盛產小吃的地方。
關於山西的小吃，很多人都想象可能是面食比較多，但是其實在山西有這樣一種小吃，它的名字叫頭腦，這個頭腦並不是豆腐腦，它是一種黏糊糊的食材。
其實頭腦在山西當地非常有名，早在元朝末期，就已經有頭腦這個食物瞭，其實在當時，這種食物並不叫頭腦，之所以起名頭腦，是在明末清初有一位名叫傅山的人想出來的。而在這之前，頭腦也並不是一種特別好吃的食物。
但是，傅山是一位醫學傢，他在頭腦當中加瞭兩味草藥，黃芪和良薑，自從加瞭這兩味中草藥之後，頭腦的口感以及營養變得更加豐富，自此之後頭腦便被推廣開來。其實在山西賣頭腦相對於在內地賣豆腐腦是一樣的，頭腦也是早上吃的，而且頭腦的滋補作用比豆腐腦要強很多，這主要得益於頭腦的食材是非常豐富。
頭腦的主要材料成分有羊肉、羊髓、酒糟，面粉，藕根，長山藥，以及傅山先生所加入的黃芪、良薑等，正是因為頭腦有這八種食材，所以他還有另外一個名字叫八珍湯。在吃的時候加入韭菜花子，就像吃豆腐腦一樣，直接用勺挖著吃。頭腦的營養非常豐富，醫聖張仲景曾經就利用頭腦給別人治病，頭腦可以治療腹痛以及產後腹部不舒服，具有非常強的溫暖脾胃的作用。
關於頭腦的說法，還有另外一種，那就是在明朝破滅之後，吃頭腦有寓意驅除別人的頭的意思。傅山在給別人看病的時候，告訴他們去吃清和元的頭腦，意思就是說吃掉清朝和元朝統治者的頭腦，因為傅山是明朝人，明朝在破滅之後，非常痛恨清朝和元朝的統治者。
其實不論哪種說法，頭腦的味道是不可改變的。頭腦之所以沒有在全國各地推廣開來，主要是因為他的做法非常復雜，食材比較多，所以說頭腦隻是在山西當地比較出名，如果有幸到山西的話，除瞭嘗一嘗他們的各類面食，一定要嘗一嘗頭腦。