引爆味蕾的6道傢常菜，每一道都是經典，全傢都愛吃
將糯米飯，豬肉泥，雞蛋液，淀粉，蔥花兒，薑末，料酒，鹽拌勻。搓成大小相同的球狀，按壓成餅。
鍋中色拉油燒至五成熱將餅炸熟。
將鍋中的油倒出，加水，放入醬油，味精，蔥花，薑末稍雲峰肉炸好的肉餅，燒至15分鐘，淀粉加水調勻勾芡即可。
豬小排焯水後，煮30分鐘，用適量料酒，鹽，老抽，豆瓣醬，香醋醃制20分鐘左右。
鍋內放油，將豬小排炸至金黃色撈出備用。鍋內放排骨，醃排骨的枝葉適量白糖，蒜蓉，大火燒開，調入適量鹽提味。
小火悶十分鐘後改大火收汁。收十的時候，最後加入適量的香醋，撒上味精即可。
1 鹽水浸泡加攪打
以前制作酸菜魚，都是直接用清水長時間沖漂魚片，現在我們用鹽水浸泡和攪打魚片，為的是讓魚片肉質更加潔白，也更加有彈性。
2 啤酒漿魚片，味更佳。
常規漿魚片，大傢選擇的就是清水或者蔥薑水，而我們選擇瞭啤酒。啤酒不僅可以遮蓋魚片的腥味，還可以讓魚肉質地更加細嫩。
1，取豬肉排15千克洗凈，切成排骨（每塊重約35克），倒入盆內，註入冷水浸泡2小時，撈出控水，放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片、黃酒各500克，大火燒開，撇凈浮沫後撈出排骨，沖洗幹凈。入油鍋炸成外焦裡嫩。
2，土豆切成條，入油鍋炸成金黃色，備用。
1，這裡使用的魷魚是市場上銷售的大塊新鮮魷魚，售價是85元20斤，而非常見標準的魷魚身或者魷魚頭（這種材料成本太高）。
2，此菜圖片上使用的是幹鍋器皿，另外一種是鋼盆（長條形）下面可以帶個小酒精爐或者兩個蠟燭，這種器皿看起來分量足，適合在傢常菜館使用。
（1）將小公雞宰殺制凈，剁成3厘米見方的塊。
（2）鍋內放入混合油，燒至五成熱時，先放入大薑片（如果喜歡吃辣，還可以根據當地食客的喜好，放入幹辣椒和少許花椒）煸炒出香味，下入雞肉塊，中火炒至雞肉水分散發掉。
（3）下入農傢散裝醬油，中火繼續炒至雞肉上色，倒入清水和秘制光棍雞藥粉，蓋上蓋子，小火燜30--35分鐘。
（4）揭蓋後下入青尖椒塊、大蔥段、雞精，翻炒均勻，再用中火燜5分鐘，即可上桌。