當初一道菜就把嶽父搞定瞭，每次來我傢都要吃這道菜
小严说科技
2023-04-14 02:03:05
記得當初第一次去嶽父傢的時候，嶽父對我的印象其實沒有那麼好，那一陣子正好上火，臉上長瞭滿臉的痘痘，不過最後還是同意瞭我和媳婦的婚事，後來聽老婆說我的廚藝把老爸征服瞭，當時我記得我做的是京醬肉絲，自那以後隻要嶽父來我傢，就專門要我做這道菜。
京醬肉絲做法其實蠻簡單的，隻是用到的食材稍微有點多，所以前期準備工作需要時間比較長，做京醬肉絲，關鍵是肉絲的做法。
一、裡脊肉切薄片然後再改刀切成肉絲，加入適量十三香、加老抽上色，然後加入一個雞蛋清、適量幹淀粉，最後加入少量食用油，攪拌均勻備用
二、豆腐皮（千張）放到熱水裡面焯一下，胡蘿卜切細絲後焯水，然後在涼水裡面過一下
三、黃瓜、大蔥切絲，和胡蘿卜混合到一起，然後豆腐皮鋪在板子上把黃瓜絲大蔥絲胡蘿卜絲放上去均勻鋪開，卷起來以後用刀在中間斜著切段後擺在盤子中
四、鍋中燒油，油溫八成熱下入肉絲劃熟，盛出備用，然後鍋中再加入一點油倒入適量的甜面醬，小火炒香後加入肉絲攪拌均勻，滴幾滴香油裝盤即可
