開春瞭，此菜隔三差五吃一次，營養豐富超好吃，做法很簡單
導讀：開春瞭，此菜隔三差五吃一次，營養豐富超好吃，做法很簡單
雞蛋人人都愛吃，有的朋友喜歡煮雞蛋吃、有的朋友喜歡炒雞蛋吃、還有的朋友喜歡煎雞蛋吃，雞蛋不管怎麼做，裡面的營養成分都不會改變的。我最喜歡做糖醋蛋卷吃，吃起來口感酥脆，不僅可以吃到雞蛋，還可以吃到肉食，酸甜美味，非常的下飯哦！雖然這道糖醋蛋卷的做法很簡單，但是有很多朋友下油鍋的時候，蛋卷都是松散瞭，就會把裡面的肉餡都撒在鍋裡，想要做出完整好吃的糖醋蛋卷，抓緊看一下我的步驟吧！開春瞭，此菜隔三差五吃一次，營養豐富超好吃，做法很簡單！
【糖醋蛋卷】
【原材料】：雞蛋、洋蔥、蔥薑、料酒、生抽、黃豆醬、蠔油、胡椒粉、肉餡、淀粉水、食用油。
【制作步驟】：
1：首先把洋蔥切成四份，放在水中浸泡一會，把五花肉剁成肉餡（也可以放在絞肉機裡絞成肉餡）肉餡剁好後放在碗中，加上適量的蔥末、薑末、料酒、生抽、黃豆醬、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。
2：洋蔥浸泡好切碎，放在紗佈裡面，攥出裡面的水分，然後把洋蔥放在肉餡裡面攪拌均勻，這樣肉餡就調好瞭。
3：在碗中打上雞蛋5個、倒上適量的淀粉水攪拌均勻，在電餅鐺裡刷一層食用油，倒上適量的雞蛋液，用鏟子快速的把蛋液攤平瞭，底面定型後翻一面繼續煎。兩面都定型就可以出鍋瞭。
4：把調好的肉餡抹在雞蛋餅上面，不要抹很多瞭，大約抹在雞蛋餅的三分之一就可以，抹多瞭待會炸的時候不容易熟，用蛋皮將肉餡裹起來，切成三個梯形，在每個梯形上面切上幾刀，但是不要切斷瞭。
5：在鍋裡倒上食用油，油溫五成熱時候，在鍋裡放上一個漏勺，把蛋卷放在漏勺裡面，用筷子夾緊一頭，炸到定型之後，就可以離開漏勺瞭，要記得常翻幾遍，讓兩面受熱均勻，炸到金黃就可以出鍋瞭。
6：在小碗中倒上番茄醬、生抽、香醋、白糖、食鹽、清水攪拌均勻，把料汁倒在鍋裡煮開，倒上適量的淀粉水勾芡，湯汁粘稠出鍋倒在蛋卷上面就可以瞭。
【小貼士】
1：切洋蔥之前，先把洋蔥放在水中浸泡一下，這樣切的時候不會辣眼睛。
2：在雞蛋液裡面倒上淀粉水，可以幫助雞蛋餅定型，如果不放淀粉水的話，雞蛋餅容易裂口。
3：炸蛋卷的時候，先把蛋卷放在漏勺裡面，筷子夾起一端，炸到定型後，讓蛋卷離開漏勺就可以瞭。
4：調料汁的時候，不要放很多的調料，放多瞭反而會影響口感的，可以多放一點香醋，增加酸味。
5：以上就是糖醋蛋卷的做法，你都學會瞭嗎？學會的話，抓緊在傢做一下吧！