當排骨遇上蛋，肉爛蛋香，孩子一次能吃一大盤，冬日暖身菜做起來
怡然說，每一位媽媽都是超人，在流感肆虐的時候，想盡辦法幫孩子增強體質。
比如說，一頓美味佳肴。
進入冬季，天氣大幅度降溫。
孩子們一受涼，抵抗力就會開小差，一不小心就會發燒頭痛。去醫院排老半天隊一檢查，很多是甲流。
周邊學校已經陸續有班級停課瞭，有的班級一請假就是20多個孩子。各大醫院門診兒科也是人滿為患。給孩子看病，有時候排隊得排一天。有的傢長甚至四五點起來給孩子看病，就為瞭避開看病高峰。
看著孩子們一個個生病，作為大人，好心焦啊！多麼希望把流感病毒通通消滅，讓孩子們病早點好起來。
對於甲流預防，在天氣變化，空氣污染方面，我們似乎無能為力。但我們可以把體質增強好。除瞭平時努力鍛煉身體，現在我們能做到的就是把營養增加上，把身體搞好，增強抵抗力。做媽媽的，快快做一些好吃的，給孩子補充一下營養吧。
有的媽媽很著急，說孩子不愛吃飯，怎麼辦？其實隻要我們把飯菜的口味做好，孩子是會慢慢改掉挑食的毛病的。每一個媽媽都是超人，從每一盤菜，每一碗飯，開始做起吧！
今天給大傢推薦的這道菜叫紅燒排骨鹵蛋。
菜肴特點：色澤誘人，排骨肉質鮮香嫩爛，鵪鶉蛋吸收瞭排骨的營養喝汁液，口感更加滑嫩鮮香，絕對是一道下飯的佳肴。
我傢孩子吃完就抱怨做的太少瞭。
就這還被鄰居老王搶走瞭兩塊。
今天把菜譜分享給大傢。
用到的材料主要是排骨，鵪鶉蛋，還有下面這些調料。花椒、八角、草果、幹辣椒、香葉、冰糖、老抽、生抽、鹽、蔥段、薑片。
別看上面這麼多花樣，其實懶人也可以改成燉肉料包，做起來更方便。
制作方法：
1.排骨斬塊，清洗幹凈。
2.鍋中放清水，然後把排骨放進去，加一勺料酒。把水燒開。
3.水沸騰之後再煮上兩分鐘，拔出肉裡的血沫同時去腥 。
4.拿出炒鍋，燒熱之後加入植物油。等油溫六成熱的時候，加入冰糖。
5.繼續加熱，把冰糖融化。熬出焦紅色，這也就是我們所說的焦糖色。
6.把瀝幹水的排骨倒入鍋中，迅速翻動，讓排骨很快上色。
這一步很關鍵哦，照我的方法去做，排骨會呈現誘人的焦糖色。這是這是我按傳統的方法來紅燒的。我個人非常喜歡這種方法，當然不喜歡這樣做的也可以換成用老抽上色。
7.加入鹽，生抽，老抽，繼續翻炒兩分鐘。
8.然後我們給鍋中加入開水。盡量使用開水，因為使用涼水肉會變柴。
9.然後我們把剛才準備好的燉肉料通通加進去。
10.用中小火燉煮20分鐘。
11.把剝好皮的鵪鶉蛋放進排骨裡燉煮。同時把蔥段挑出來，因為它在裡面會爛。
因為排骨容易劃傷鵪鶉蛋，所以我們可以把它放在漏勺裡，讓它慢慢燉煮，慢慢燉煮味兒。中途把鵪鶉蛋滾一滾，讓各個面都均勻入味。
12.大約再燉煮20分鐘，鵪鶉蛋就會變色。它吸收排骨的濃稠汁液，變成瞭醬紅色，特別誘人。
時間充足的小夥伴們還可以延長燉煮的時間，或者是等肉燉好瞭之後關瞭火，讓肉再燜一會兒，讓肉汁味兒和鵪鶉蛋完全融合，上桌之前再把火開開加熱，一會就可以瞭。
我就是采用第二種辦法，燉出來的排骨和鵪鶉蛋超級好吃。
這道暖身的冬日菜肴就做好瞭！開吃吧！
吃好吃飽身體好，健健康康過冬天。
願每一個小寶寶都能快樂成長。
點開這裡可以看到詳細制作視頻
要點總結：
1.排骨焯水時要加入料酒去腥。
2.這道菜色澤誘人的關鍵是上色，火候一定要掌握好。糖稀變成焦紅色時即可下排骨。
3.鹵蛋要入味，最好是關火燜上十分鐘。
4.一定要趁熱吃，味道更香。