寓意團圓美滿的一道菜，隻需簡單一蒸，嫩滑軟糯，大人小孩都愛吃
情感的遗留
2023-04-14 02:05:01
糯米圓子是傳統名點，很多人都比較熟悉，屬徽菜系，是安徽一帶春節前必備的的年節食品，春節傢宴招待親友的一款美味佳肴，且方便，便於保管，由於糯米圓子的寓意是團團圓圓，美美滿滿，所以，受到很多人的喜愛。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
糯米圓子
制作材料：
豬肉300g，糯米150g，料酒適量，鹽適量，薑適量，香油適量，白糖適量，雞蛋1個，雞精適量，蔥適量。
制作步驟：
1.把豬肉洗凈、切小塊，再剁成碎末。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻。
3.肉餡醃制半小時。
4.將糯米淘洗幹凈，浸泡4小時備用，這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝幹水分放入碗中備用，把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子。
5.每個丸子周身滾上一層生糯米（在瀝幹水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿瞭糯米，看不見肉餡為止）
6.入籠中蒸25分鐘。
溫馨提示：
1.豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香。
2.肉丸裡面添加的蔬菜自由發揮，隻要將豬肉糜剁碎，攪打出粘性，這樣就能裹滿糯米粒瞭。
糯米的禁忌：
1.糯米柔黏，難以消化，因此，脾胃虛弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。
2.濕熱痰火偏盛之人忌食糯米；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人也不建議食用糯米。
