傢常白灼菜心，簡單的方法制作出美味營養的美食
小麦爱生活
2023-04-14 02:05:10
大傢好，今天與你分享的是一道傢常菜白灼菜心。白灼菜心原為粵菜中經典的一道菜，隨著其簡單的操作方法、清淡的口味以及最大限度的保證瞭食材的原汁原味等諸多優點，開始傳遍大江南北，深受食客的喜愛。白灼菜心的做法源自廣東，因此，隻有用到當地的食材、調味料及加工技法做出來的才算正宗。今天文中分享的隻是傢常做法，各位朋友請多多包涵。下面，就把這道菜的做法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：廣東菜心、大蒜、生抽、蠔油、麻油、鹽、糖、雞精等；
制作方法：
1、將買回的廣東菜心擇去老葉，改刀成長短基本一致後清洗幹凈，控水備用；大蒜改刀成蒜片；
2、炒鍋上火，加足量清水燒開，加入少許鹽、食用油，放入菜心焯燙1分鐘左右即可撈出擺盤待用；
3、取一調味碗，，加入適量的生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、麻油、以及少許剛才焯燙菜心時的開水攪拌均勻；
4、炒鍋洗凈上火，加少許底油，倒入切好的蒜片炒出香味，倒入調好的碗汁燒開即可關火；將煮好的醬汁均勻地淋在菜心上即可。
溫馨提示：
1、菜心洗凈後改刀成長短基本一致，方便後續操作，擺盤時也更加美觀；
2、菜心焯燙時放入鹽和油，既可以增加底味，也能使菜心更加翠綠；
3、菜心焯燙時，由於根部較粗，成熟較慢（與葉子相對比）；因此在焯燙時，請先將菜心葉子部位抓在手裡（一次抓一大把），將根部先浸入開水中焯燙30秒左右，然後再全部放入鍋中焯燙30秒左右；
4、調味時，文中所給的方法是基礎調味方法，不喜歡的朋友可根據自己的口味喜好進行改變，畢竟：食無定味。
