川味傢常菜啤酒鴨簡單做法，鴨肉軟糯，冬至加個菜吧
田田的生活日记
2023-04-14 02:06:47
冬至這天，每個地方的習俗不一樣，吃餃子、混沌、湯圓、羊肉等，你老傢冬至吃什麼呢？
冬天裡，雞鴨魚肉都是比較常見的傢常菜食材，同樣的食材可以每天變個花樣。啤酒鴨歸為哪個菜系不是很清楚，吃習慣瞭川味，今天就做一道川味傢常菜——啤酒鴨，做法也不算復雜，一起學做吧。
鴨肉和雞肉營養差不多，老一輩說鴨肉屬涼性，雞肉屬熱性。查瞭一下百度，確實有一定的道理。土鴨喜歡在水裡，吃水裡水生物，冬天吃鴨肉，有養胃、補腎、消水腫的作用。
啤酒是以大麥和大麥芽為主要原料，經過多道工藝釀制而成。有多種氨基酸、維生素、無機鹽、多種酶，也被稱為“液體面包”，這道菜用的啤酒是經過烹煮的，酒精基本散去，所以不用擔心“喝醉”的問題。
啤酒鴨的做法
1）主要食材
2）詳細做法
鴨子比較難殺，而且毛量豐富，可以讓賣傢幫忙處理，拿回來再沖洗幹凈，去掉鴨子的脂肪，剁成小塊鴨肉冷水入鍋，加一小瓶蓋料酒、生薑片，煮出血水，撈出洗凈控幹調水淀粉，一勺淀粉加半碗水熱鍋，加少許油，放花椒、幹辣椒爆香，把鴨肉放鍋裡翻炒至微黃加蔥、薑、蒜、桂皮、八角，爆炒出香味，加入生抽、老抽上色倒入整罐啤酒、冰糖、陳皮，大火煮開轉小火，加小勺鹽，水淀粉，煮半小時左右加少許雞精，大火收汁，此時湯汁已經比較粘稠瞭出盤，撒上香菜葉、蔥段，完成
3）註意事項
