掐菜肉絲和土豆肉片的做法
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2023-04-14 03:22:22
掐菜肉絲
[原料]裡脊肉300克，綠豆芽150克，植物油、精鹽、雞精、蠔油、蔥薑絲、雞蛋清、幹淀粉、紅幹椒絲、花椒油各適量。
[分步詳解]①裡脊肉切成絲，加入雞蛋清，調入少許精鹽、幹淀粉抓勻上漿;綠豆芽切去根部洗凈。②凈鍋上火，倒油燒至四成熱，下入裡脊肉滑散，撈起控油。③鍋留底油，下蔥薑絲、紅幹椒絲熗香，烹入蠔油，放入綠豆芽翻炒，調入精鹽、雞精，加入裡脊肉，翻炒至熟，淋入花椒油即可。健康功效]益氣補血、強心安神。
土豆肉片
[原料]土豆200克，豬裡脊肉100克，植物油、精鹽、雞精、蠔油、料酒、雞蛋清、幹淀粉各適量。
[分步詳解]①豬裡脊肉切成片，打入雞蛋清，加入幹淀粉，抓勻上漿;土豆去皮洗凈，切片。②凈鍋上火，倒油燒至三成熱，下入豬裡脊肉滑散至熟，撈起控油。③鍋留底油，放入土豆片煸炒，烹入料酒，調入蠔油、精鹽、雞精，加入豬裡脊肉，翻炒均勻，裝盤即可。
健康功效]補氣益氣，健胃消食，通便降壓。
