我的減脂私房菜：涼拌木耳，不放一滴油，營養健康但美味不減
木耳是一種營養極為豐富的食物。它被稱為“人體清道夫”，能夠起到清理腸道的作用；木耳中的含鐵量極高，比菠菜高出20倍。總而言之，多吃木耳身體好！
今天就跟大傢分享一道超級簡單的快手菜：涼拌黑木耳。這道菜不用一滴油，特別適合減肥的朋友。雖然簡單，但是美味不減，這道菜裡會用到一個神秘的調料，吃一口特別過癮，好吃到停不下來。
下面我們就一起來制作：
第一步：泡發木耳
把木耳放到冷水中，泡一到兩個小時就差不多瞭。如果臨時想吃卻沒有提前泡，該怎麼辦呢？這裡教大傢一個快速泡發木耳的小妙招。找一個保鮮盒，把木耳放進去，加入溫水、一勺白糖、一勺淀粉，蓋上蓋子，用力搖晃兩分鐘，木耳很快就能泡發。
白糖可以幫助木耳吸水，快速地搖晃可以加快水分子的運動，使得木耳能夠在短時間內泡發。這裡需要註意的是，泡發木耳不能用熱水，水溫太高，木耳會失去爽脆的口感，容易把木耳泡爛。
第二步：清洗木耳
木耳的縫隙中含有比較多的雜質和灰塵，隻用清水很難清洗幹凈。我們可以在水中加入一些淀粉或者面粉，能有效地去除木耳中的灰塵。
第三步：焯水
把木耳放到開水中焯水兩分鐘，撈出放涼備用。
第四步：制作料汁
碗中加入6勺生抽、2勺醋、少量白糖提鮮，最後加入我們的神秘調料，那就是辣根。辣根也叫青芥末，是這道菜的靈魂調料。加入青芥末，吃一口到嘴裡，嗆辣美味！
把調料攪拌均勻，尤其要把芥末攪開，否則吃到一塊芥末，那酸爽，你懂得。料汁裡面加入瞭較多的生抽，鹽味已經足夠瞭，不需要額外放鹽。
第五步：拌涼菜
把焯水放涼的木耳放入盤中，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻，一道嗆辣美味的辣根木耳就做好瞭。
這道涼拌木耳，簡單易學，操作起來非常節省時間，泡發好木耳之後，五分鐘就能做好。
【小貼士】
1、泡發木耳的時間：木耳不能長時間浸泡，尤其不能隔夜，長期浸泡的木耳可能產生毒素，危害身體健康。如果泡發的木耳太多吃不完，可以把木耳焯水控幹後放入冰箱冷藏，一定不要一直泡在水裡。
2、清洗木耳的時候加入一些淀粉或者面粉可以吸附木耳裡面的灰塵。