手不沾面就能做的蔥花餅，外酥裡軟，營養美味好消化，放涼也不硬
北方人對面食的喜愛程度，相較於南方人對大米的情有獨鐘，有過之無不及。平時在單位大部分都要以米飯為主食，就盼著周末在傢吃幾頓面食改善一下夥食。除瞭日常的饅頭、包子和餃子，傢人最愛的就是發面餅瞭，尤其這種咸香味兒的蔥花發面餅，做法簡單，全程手不沾面，不用揉面就能做出軟軟的發面餅。顧名思義，發面餅就是面粉和酵母粉混合發酵之後做出來的餅，蓬松暄軟，帶著濃鬱的麥香味兒。發酵後的面團做出來的食物維生素豐富，不僅能幫助增強免疫力，還有調節新陳代謝的作用。
小蔥是我們日常生活中常見的一種調味食材，根須潔白，葉子蔥綠，其特有的辛辣味道不僅在烹飪肉類食物時能起到去腥的作用，做面食時放些小蔥，蔥香濃鬱營養好。深受大傢的喜愛。小蔥中富含的果膠和蒜辣素能幫助刺激消化液分泌，消食開胃易吸收。秋冬季容易受風寒，小蔥中的揮發油還能刺激身體汗腺，達到散熱發汗的效果。今天分享這款發面的蔥花餅，做法超簡單，面粉中磕兩個雞蛋攪一攪，發酵之後撒一把蔥花，手不沾面就能做一鍋美味松軟的蔥花餅，濃鬱的麥香裹挾著蔥香味兒，孩子一口就能3個。
主食材：普通面粉300g、雞蛋2個
輔食材：酵母粉3g、白砂糖3g、溫水160ml、香蔥20g、食鹽3g、食用油10ml
1、首先我們來準備一下做這道【發面蔥花餅】需要用到的食材：普通面粉300克，2個雞蛋，酵母粉和面粉的比例100:1就可以，白砂糖可以輔助發酵，口感也更好。今天的發面餅不用揉面，用筷子攪合一下就成，300克面粉加160毫升左右的溫水和面剛剛好。蔥花是蔥花餅的靈魂，面團發酵完成時再放，別忘瞭加鹽調味兒哦。
2、將300克面粉倒入大碗中，磕入2個雞蛋，隨後倒入3克發酵粉和白砂糖。面粉中加2個雞蛋，做出來的蔥花餅暄軟蓬松更營養。
3、準備160毫升溫水，少量多次倒入面粉中，用筷子將面粉和雞蛋充分攪拌均勻，讓酵母粉和白砂糖充分融化在面粉中即可。蓋上一層保鮮膜，將面糊放到溫暖的地方去發酵。今天這款蔥花餅不像普通的發面餅，用筷子攪拌成這種黏稠的面糊，做出來的餅蓬松暄軟，涼瞭也不硬。
4、利用面糊發酵的時間將蔥花準備一下：去除小蔥的老葉子和根須，清洗幹凈後切成細碎的蔥花備用。
5、等待大約一小時左右，面糊發酵成這種蜂窩狀就可以瞭。將準備好的蔥花倒入面糊中，根據自己喜歡的口味放少許食鹽調味，然後用筷子充分攪勻。
6、電餅鐺或平底鍋倒入少許食用油，燒至油溫六成熱，用勺子盛出適量面糊倒入鍋內，整理成這樣的圓餅狀。因為面糊比較軟，所以做出來的蔥花餅不會特別圓。但是好吃最重要哦，全程面不粘手特省事兒。
7、將蔥花餅烙至一面定型後翻個面，烙至兩面金黃，餅身暄軟就熟瞭。為瞭吸引孩子，隨意揪瞭幾片香菜葉子貼在蔥花餅上，孩子說看起來像自然課的標本，好吃又好看。
8、用這種方法做出來的餅金黃暄軟，蔥香濃鬱，吃起來軟軟的特別香，放涼瞭也不會發硬，因為是咸味的，所以有時候顧不上做菜，白嘴兒都能吃兩個。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會！有時間也為傢人做一道愛心牌的【發面蔥花餅】吧，再簡單的食材浸潤瞭愛的心意也會變得更加美味哦！
1、攪面糊時加2個雞蛋，做出來的蔥花餅比普通發面餅吃起來更美味，營養也更豐富。
2、冬天溫度低，發面最快捷的方式就是放到預熱後的烤箱中，或者加溫過的蒸鍋內。
3、如果面糊太稀薄可以直接用勺子盛到鍋裡，面糊黏稠可以在手心抹一層食用油，將面糊在手心裡整理成圓餅再往鍋裡放。
4、因為面糊黏稠容易粘鍋，所以最好用電餅鐺或者平底不粘鍋來做，效果會更好。
