教你做紅燒豬蹄，芳香濃鬱，越嚼越香，過年必不可少的一道菜！
大海情感说
2023-04-14 04:40:45
除夕之夜，餐桌上必不可少的有一道菜：豬腳，寓意：向上撓！豬蹄的做法也有很多，今天教大傢做的就是紅燒豬蹄，一起來學！
用料：豬蹄2隻、老式冰糖適量、花椒10粒、八角2個、香葉1片、桂皮1塊、蔥1根、薑5片、幹辣椒3個、料酒2勺、老抽適量、生抽適量、油適量、鹽適量
紅燒豬腳的做法
豬腳洗凈用水浸泡數小時，斬成小塊兒，放入開水中煮五分鐘後再浸泡十分鐘後撈出，用熱水洗凈血沫控水備用。
準備調料
鍋內放入少量底油，低溫放入調料炒香。
放入豬腳繼續炒（大概兩分鐘）。
放入料酒除腥（沒有可放白酒），再放入少量開水（最後你要剩多少汁，就放多少開水即可)翻炒一分鐘
放入老抽（老抽顏色深，沒有經驗的，一定要一點點放入，邊放邊翻動豬腳，一直放到豬腳上基本掛上瞭自己喜歡的顏色），再放入生抽調味。
放入冰糖（可以少放，後面覺得不夠再添加，否則太甜不好解決）及開水（要一次性加足，需要小火慢燉80分鐘）
這是燉瞭40分鐘的樣子（我又添加瞭一點冰糖）
這是60分鐘的湯汁濃度，燉到大概70分鐘時放入鹽，鹽一定不可以先放，否則會影響豬蹄的軟爛程度，如果放的晚，就燉好後多燜一會兒
80分鐘，美味紅燒豬腳燉好嘍
出鍋盛盤
撒上芝麻，吃著更香！
小貼士
這樣的紅燒豬腳可以一次多做些，盛入保鮮盒晾涼後存入冰箱，冷凍冷藏均可，食用前取出加熱，美味如初