魚頭豆腐湯怎麼做好吃？訣竅都在這裡，這樣做的豆腐湯湯鮮味更美
小小谈美食
2023-04-14 04:41:01
俗話說飯前喝湯，飯香湯更香。廣東周邊的人特別喜歡喝湯。湯在中國有著悠久的歷史。從商代開始，人們就講究喝湯。這就是為什麼勺子被稱為勺子的原因。
我國南北地區飲湯習慣差異較大。南方喜歡喝肉湯，湯料多是濃稠肥膩的，而北方的湯料比較清淡，比如自制的西紅柿雞蛋湯，還有紫菜湯；南方喜歡飯前喝湯，北方喜歡飯後喝湯。今天給大傢推薦經典的南方豆腐湯，魚頭豆腐湯。
說起魚頭豆腐湯，可說是頗有來歷。相傳清朝乾隆皇帝南巡，到杭州巫山避雨。他們給他做瞭一碗魚頭豆腐湯。這碗湯是我特意去喝的，還給別人開瞭。從此，這道魚頭豆腐湯便流傳開來。一起來看看這碗魚頭豆腐湯的做法吧。
準備好魚頭、豆腐、花椒和香菜，開始做這碗清淡有歷史底蘊的魚頭豆腐湯。
1、先將魚頭清洗幹凈，放入鍋中煎熟，撈出用清水快速煮沸。膠原蛋白與水相互溶解，湯汁呈乳白色。
2、薑、蔥切段，薑切大一點，蔥切段，水燒開，水開後淋上最好的調料。
3、鍋燒熱後，加油，將魚在鍋中煎一會，撈出放入開水中。
4.然後我們開始處理豆腐。切豆腐時，為瞭保持豆腐的美觀，先用刀尖接觸豆腐，然後再下刀，這樣切出來的豆腐才不會碎裂，更好看。
5、鍋中加入兩瓣大料，加鹽，大火煮20分鐘。準備好後，加入胡椒粉和香菜。
吃過魚頭豆腐湯的人都知道，這湯色白如牛奶。準備這樣的白湯並不難。訣竅是先把魚頭在鍋裡煎一會，所以第一步是整道湯最關鍵的部分，把魚頭放在熱鍋裡用冷油煎一下，魚頭也可以去掉腥味.魚頭，湯汁更鮮。
與魚肉相比，美味的魚頭豆腐湯的營養價值是一樣的。魚頭的膠原蛋白含量比魚肉豐富，所以魚頭湯冷卻後，湯汁呈果凍狀。
有人說餐前湯被胃液沖淡瞭，不利於消化。其實飯前喝湯可以抑制人的食欲，控制血糖，所以糖尿病人飯前喝湯是非常合適的。
這道美味的魚頭豆腐湯你吃過嗎？隻有這樣才能講究煲湯！