燉紅燒肉時，切記不能放的料，不少人做錯瞭，難怪肉發柴不易爛
導語：燉紅燒肉時，切記不能放它，做對瞭，肉軟爛易嚼，不發柴無腥味五花肉最經典有特色的做法便是紅燒肉，每塊五花肉上包裹著濃鬱的醬汁，入口醬香濃鬱、肥而不膩、酥而不爛，一傢老少都能吃，在傢燉紅燒肉，需要將其中的每一個步驟、小細節都做好，燉好的紅燒肉才能保證不發柴且無腥味，下面我便會將燉紅燒肉的正確做法詳細分享給大傢，不少人因為做錯瞭，從而會使得五花肉塊的口感變差，學會瞭自制紅燒肉的做法，隨手便可做，怎麼吃也不會感覺膩。
燉紅燒肉的做法：備用食材：帶皮五花肉500克，鵪鶉蛋1盤，冰糖1把，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，蠔油1勺；
制作過程：第一步，蒜瓣、生薑片分別處理好，八角用清水沖洗幹凈後，控幹水待用，帶皮的五花肉切成均等的小塊，放清水中浸泡2個小時；
第二步，將五花肉用清水沖洗幹凈，控水待用，鵪鶉蛋準備適量，冷水放入鍋中，煮5分鐘，撈出，將鵪鶉蛋分別剝皮，用廚房紙巾將表面的水分擦幹；
第三步，鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入鵪鶉蛋，小火煎一會，將鵪鶉蛋的表面煎至微微發黃，盛出來，鍋中留底油，放入蒜瓣，小火爆香；
第四步，看到蒜瓣的表面變焦，盛出，不需要另外放油，直接將五花肉塊放入，小火煸炒，將五花肉的油脂煸出，看到變得透明，薑片、八角放入炒香；
第五步，加上生抽、老抽、蠔油炒上色，加上足夠多的開水，鍋開後，轉小火繼續燉，差不多一個小時的時間，放回大蒜和鵪鶉蛋，加上點鹽調味，大火收汁，出鍋。
小編總結：五花肉可以經過的烹飪非常多，可炒、可燉亦可煎，其中燉紅燒肉是我傢大人和小孩都愛的一種，每塊五花肉都特別的飽滿多汁且入味，搭配一碗大米飯吃著別提多香瞭，燉紅燒肉的時候，切記不能加冷水燉，很多人因為沒有掌握好方法，所以五花肉才會發硬發柴，將燉紅燒肉的每個步驟都詳細做好，這道菜的口感才會更佳，比飯店的強多瞭，以後想吃紅燒肉便可自己親手做，幹凈衛生無添加，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：1、五花肉塊事先泡水或者是焯水都行，大傢可以根據個人的習慣來選擇，大蒜和生薑是這道菜不可少的，可以適當多準備的點，增香提鮮，這道菜的口感會更佳，煮鵪鶉蛋的時候冷水下鍋，因為皮很薄，要避免破皮；
2、燉紅燒肉，切記不能放的東西，便是冷水，因為五花肉炒瞭一會是熱的，如果這個時候直接放冷水，一冷一熱會讓五花肉發柴、發硬，而如果用熱水燉，肉塊便會又嫩又香，這點大傢需要註意；
3、燉肉的時間要長一些，所以水記得要一次性加足，不要中途另外加水，具體的燉煮時間根據實際的情況來定，用筷子可以輕松紮入肉塊中便說明可以瞭，鹽需要在肉燉熟後再放，否則不容易燉爛。
如果你也認為燉紅燒肉的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！