美味營養的快手小炒，食材簡單又便宜，吃著和肉有得拼
要說，肉吃多瞭還長肉，不如吃點素的，做好瞭也能吃得津津有味的，尤其是各種菇，口感吃起來跟肉沒什麼區別，有許多的菜肴有時會用它來“假裝”一些食材，用它來代替肉最合適不過瞭。美味廉價的平菇和腐竹就是最好的選擇啦。
平菇是我們傢裡經常食用的菌類之一，物美價廉，幾塊錢一斤，別看它價格不貴，可是營養卻不少，平菇含豐富的營養物質，而且氨基酸種類成分齊全，礦物質含量十分豐富，能增強機體免疫功能。
平菇的做葷素皆宜，都具有很好的促進食欲的作用，腐竹被稱為“素中之葷”它濃縮瞭黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。將這兩種食材放在一起燒，也不用放肉，味道鮮美，營養又健康，促進記憶又健腦，越吃越聰明。
準備需要的食材：150克幹腐竹、250克平菇、尖椒、適量油鹽、1小段蔥、1片薑、2瓣大蒜、生抽少許、白糖適量、適量水淀粉。
【開始制作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將腐竹放入水中泡發，基本上泡個3-5小時差不多就夠，隻要泡得不發硬瞭就行。一般情況下，大傢隻要看到腐竹都沉入水底就好；
第二步、然後將平菇處理幹凈，用手撕成條。將尖椒處理幹凈，去籽切成條，將蔥段切成蔥花、薑片切成薑絲、大蒜切片留好備用；
第三步、準備湯鍋，鍋中加入適量的清水燒開，再將平菇下進去焯一下，平菇變軟後即可撈出在涼水中過一下，瀝水。在炒平菇之前先用水焯一下，就會讓平菇更加入味，並且還會讓平菇更加的爽口鮮美；
第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，將鍋中加油燒熱，再下蔥花、薑絲、蒜片爆香、然後將平菇下到鍋裡翻炒一下，鍋中再加入半碗水，加入生抽、白糖。
第五步、白糖少放一點就行，主要就是為瞭提一下鮮，能不能吃出甜味來不重要。然後再加入腐竹翻炒均勻，燒制大概2-3分鐘就行。最後再下尖椒翻炒均勻後，加入適量的水淀粉勾芡一下，開大火等湯汁變黏稠，關火裝盤；
這樣美味營養的快手小炒就做好瞭，吃著很是美味鮮香，這樣營養的小炒菜，當作肉菜吃一點也不心疼。便宜又實惠，營養還非常的好，喜歡就試試吧。