板栗不要光知道燒雞，燒黃鱔也是一絕，入冬以後做來吃，全身暖和
巫马文成谈生活
2023-04-14 11:21:22
氣溫驟降，感覺秋天到冬天就是一夜之間的事情。入冬之後，自然要多吃點熱乎乎的東西，前幾天和傢人一起走在街市上閑逛的時候，看到有一傢賣糖炒栗子的店傢，讓我不由得勾動瞭對栗子的想念，忍不住買上一包糖炒栗子解解饞，又覺得不夠過癮，剛好孩子在旁邊說想吃板栗燒黃鱔，我心思一動，又買瞭一點沒有炒過的板栗，決定回傢做一道板栗燒黃鱔！
【板栗黃鱔】
材料：黃鱔500克、板栗300克、鹽3克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖15克、大蒜1個
做法：
1.準備食材：將黃鱔清理幹凈，切成適量長度，大概在2.5cm左右；板栗剝洗幹凈放置盤中，有些板栗比較難剝，還會沾上殼內的皮，為瞭不影響食用的口感，一定要剝除幹凈；
2.大蒜去皮清洗幹凈備用，如果不是很喜歡蒜味，可以少剝一點，或者等菜燒好以後將蒜夾出來；
3.板栗清洗幹凈放入鍋中，加三克鹽，加沒過板栗的清水煮開後撈出板栗。
4.鍋加熱，放入金龍魚稻米油滑鍋。
5.在油鍋中放入大蒜頭炒出香味，等明顯聞到蒜香味後再向鍋中倒入黃鱔，中火煎至表皮變色。
6.鍋中加二湯匙生抽、一湯匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火燒開轉小火燉五分鐘。
7.放入板栗翻炒均勻，小火燉十五分鐘。
8.大火收汁翻炒出鍋。
小貼士：
1.油一定要滑鍋，這個煎黃鱔的時候才會不粘皮。
2.板栗放時候，中途要翻炒一次，這樣上色才均勻。