清明吃團圓飯過團圓年，分享6道接地氣的傢常菜，好吃實惠有年味
芹菜炒雞雜
原料：土雞、雞雜各100克，芹菜80克，泡椒、蒜片、泡野椒適量。豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油
鍛煉：
1.將雞內臟切成薄片，放入烤盤中用料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃制，備用。
2、鍋內燒熱色拉油，將醃好的雞內臟炒香，加入豆瓣醬、蒜片、醋椒、醋辣椒粉炒香，放入芹菜片，加入味精、雞精，起鍋酒和胡椒，烤至濕潤，上桌前用玉米淀粉勾芡，淋上醋。
香菇燒豆腐
原料：豆腐、泡椒。
【鍛煉】
豆腐切塊備用。泡發好的香菇切小塊，青椒切小塊備用。
要混合一碗果汁，請混合1湯匙香醋、1茶匙鹽、2湯匙生抽、4湯匙水和2湯匙胡椒粉。鍋中油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋內留少許底油，加入蔥花爆香，加入香菇和一碗高湯，大火燒開，加入炸豆腐燜5分鐘。
5分鐘後，加入青椒丁翻炒均勻，倒入水淀粉，小火收汁！
紅燒豬手
【必要材料】
豬蹄一隻、冰糖10克、生抽2勺、料酒3勺、鹽少許、桂皮1塊、生薑3片、月桂葉1片、花椒12粒、八角2粒、5粒大蒜瓣。
【制作步驟】
1、將切好的豬蹄放入冷水、蔥、蒜中去血去塵。取出豬蹄；
2、炒鍋燒熱後，加入油，加入冰糖，炒至焦糖色，加入豬腳翻炒；
3、加入料酒、生抽、八角、月桂葉、桂皮，加開水燉2小時；
4、加入冰糖和鹽收汁。
辣椒薯片
鍛煉
1.土豆去皮洗凈，切片。
2、薯片多洗幾次，用水泡一會兒，去淀粉，再控制水分。
3、鍋裡燒熱豬油，加入土豆片翻炒。
4、加入一茶匙胡椒粉繼續翻炒。
自制燉菜
材料：土豆、青椒、胡蘿卜、粉絲、五花肉、醬油20克、鹽3克、醋2克、黃酒、蔥薑蒜、食用油
鍛煉：
1、面條最好用土豆粉或紅薯粉。
2、將材料洗凈，土豆、胡蘿卜切厚片，青椒切塊，面條用開水泡一下。
3.將五花肉連皮切片備用。
4、鍋內放少許油，先將五花肉炒香，放入蔥薑蒜，撒上醬油和少許黃酒，炒香後盛入鍋內盛碗。5.回到鍋裡，把油倒在上面。油應該多一點。首先，用中火煎土豆，然後將土豆煎一分鐘，然後加入胡蘿卜再煎一分鐘。6、放入青椒翻炒一分鐘，放上炸好的肉片，再加入蔥、薑、蒜、醬油、黃酒文火煮出香味，加水，水的量要少許更多，因為還有一些面要燒，這樣吸水性會更好。然後加入鹽和醋，用大火煮沸。
7、粉絲用中火燒開，蓋上鍋蓋煮五分鐘。
8.最後收汁，一定要粘鍋，出鍋前撒上蒜末。
肉絲沙律
材料：沙拉3份，豬裡脊肉100克，青蒜30克，生薑5克，醋紅辣椒80克，老抽5毫升，
7克鹽，20毫升油
做法：1、將生菜從根部向尖端縱向切開，然後用手指從切開的位置剝去生菜最外層的敏感皮。（不允許內部有白色條紋）
2、剝去生菜皮，用80度熱水浸泡，靜置6小時以上，去除沙拉皮的苦味。
3、將泡好的生菜取出，瀝幹水分，切條。
4.豬裡脊切碎，加入鹽（3克）和老抽，拌勻醃5分鐘。將醃好的紅辣椒和薑切末，青蒜切末備用。
5.鍋中加入油(10ml)，以旺火燒熱，加入肉絲炒至差不多熟。
6.鍋內放入剩餘的油（10ml），70%熱時，加入薑末和生菜葉，炒至熟，加入炸好的肉末，加鹽（4g）繼續。稍微翻炒一下，加入醋辣椒碎和青蒜末，快熟的時候翻炒幾下就可以出鍋瞭。