奇怪，這麼好吃的煲仔飯，居然都是夫妻檔？為什麼跑不出品牌？
前幾天跟同事在外地出差，看到一個煲仔飯挺多人，就決定在這傢店吃飯。這是一個夫妻檔，名字就叫煲仔飯，屬於街邊小店，老板把後廚直接搬到前面，讓你看到每一鍋飯都是現煲的。
菜品的品種比較少，隻有幾款可以選，我們三個人也點瞭三個不一樣的，試一下口味。下單前，老板也提醒瞭說每個都是現煲，需要等十幾分鐘左右。我們說可以。然後老板就出去忙瞭，老板娘已經在配料和放米瞭。用的是土砂鍋，食材也是擺在你面前，能夠看到還是比較新鮮的。
這倒是讓我想起瞭讀書時候經常吃的煲仔飯，也是差不多這種做法。還是很有回憶的。對比一下現在很多店做的煲仔飯，很多都已經是料理包瞭，很多時候連鍋巴都沒有。有一次叫過一次外賣，已經不叫煲仔飯瞭，而是蒸飯而已。吃起來真不好吃。
而廣東人對於煲仔飯，要求還是比較高的，米飯要好吃，要有鍋巴，而且食材還必須是新鮮的， 所以這種煲仔飯也不便宜，一份也都是要20以上，最便宜的素的煲仔飯，也都是18，算是最低的價格瞭。
跟同事聊起來，才發現，好像國內確實沒有比較出名的煲仔飯連鎖店，煲仔飯在其他地方叫做瓦罐飯，好像倒是有些品牌，但說實話，我自己也吃過，吃過一次之後，就沒有再去過瞭。跟煲仔飯有點像，但總感覺差點意思。
見過這麼多店，開煲仔飯的基本也就隻有夫妻檔，卻很少有連鎖品牌。廣佛雖然有個品牌叫某米師傅的，但嚴格意義上他不是隻賣煲仔飯，因為粥粉面飯，燒臘他都有做。但在煲仔飯中算是比較成功瞭，唯一的缺點就是貴，基本一鍋煲仔飯都在30以上，大部分都是40。
這對於吃快餐的打工人來說，感覺還是有一定壓力的，所以這個品牌的店基本上也都是開給比較有消費力的辦公場所。而個人感覺煲仔飯在廣州比較難有品牌的原因還是在於它現煲太費時間，畢竟主打的是工作餐，工作餐註重的還是效率。
畢竟吃完一個煲仔飯，至少40-50分鐘。而對於快餐店來說，這個時間基本就不要說翻臺瞭，所以就隻能提高單價，而單價高瞭，則受眾就少瞭，對於選址的要求就要高很多。你們說呢？