清明在傢期間教你幾道美味菜肴，色香味俱全，營養解饞超下飯
青椒炒豆腐
材料：炸豆腐1塊，青椒2個，醬油1湯匙，油1湯匙，白糖少許，鹽適量，蔥薑蒜各適量，生粉1匙。
實踐
1、蔥薑蒜切小塊，青椒切小塊，炸豆腐切小塊。
2、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖少許、水2茶匙調成醬汁。1勺淀粉和3勺水調和水淀粉備用。
3.熱鍋冷油，加入小蔥、薑、蒜爆香。
4、倒入青椒翻炒幾下，倒入香料醬翻炒均勻。
5、放入炸好的豆腐翻炒片刻，撒少許水防止汁水幹涸，最後撒少許鹽，瀝幹淀粉水，攪拌均勻即可食用。平底鍋。
焗豆肉碎
內容：
豆角一把，豬肉300克，小紅辣椒8個，大蒜4瓣，鹽一勺，白糖一勺，生抽一勺，淀粉一勺。
實踐：
1、豬肉洗凈切碎，放入碗中，加入一勺淀粉、一勺糖和一勺生抽，拌勻醃10分鐘。
2、大蒜去皮切碎，紅辣椒洗凈切碎，豆角洗凈切碎。
3、鍋中倒入適量花生油，小火加熱，將醃好的肉末爆香，盛出備用。
4、再起鍋，鍋中倒入適量花生油，小火燒熱，加入蒜頭和紅辣椒爆香。
5、倒入切碎的豆角，大火翻炒3分鐘至豆角變軟，加入一勺鹽調味，攪拌均勻。
6、然後倒入半杯水淀粉，攪拌收汁，倒入水淀粉炒青豆，會更香更軟，看起來更誘人！
7.倒入炒好的豬肉，翻炒均勻即可上桌。
糖醋排骨
配料：排骨500克，大蔥10克，薑10克，熟芝麻10克，鹽5克，雞精3克，雞粉3克，胡椒粉5克，花椒10克胡椒粉、番茄醬、白醋10克、白糖15克、淀粉20克。
實踐：
1、將蔥、薑洗凈，切片。
2、排骨切成5厘米左右長的段，洗去血水。
3、鍋內加水燒開，放入排骨，加入蔥花和薑末，去沫去血水，撈出備用。
4.排骨冷卻後，沾上淀粉，讓淀粉均勻地覆蓋在排骨上，待用。
5、鍋內放入色拉油30克，油溫升至70%，放入裹好淀粉的排骨炸至金黃，撈出備用。
6.取10克油於幹凈容器中。油熱至70%時，加入10克番茄醬，攪拌出香味，加入100克水，5克鹽，15克糖，5克胡椒粉，10克白醋，3克味精適量，雞粉3克，水勾芡，大火煮取汁。
7、湯汁濃稠後加入炸好的排骨。
8、加少許油繼續大火炒，撒上熟芝麻翻炒片刻。