這5道傢常菜是我傢最愛吃的，解饞又下飯，百吃不膩，看著就饞
紅繞肉
【食材準備】：五花肉、冰糖、薑片、大蔥、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、料酒、鹽、老抽、生抽、蠔油、紅腐乳；
【制作步驟】1、五花肉洗幹凈切塊，涼水下鍋，加入生薑、蔥段、料酒、一起煮開過水去異味，煮好的五花肉洗幹凈備用；
2、準備好蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、冰糖等備用；
3、鍋中不放油！倒入肉塊，中火幹煸，等待出油肉塊四面焦黃，乘出；
4、鍋裡煸出的油倒出，留一部分放涼倒入冰糖，這裡要轉小火，熬出棗紅色開始起泡就可以瞭，不要一直熬不然會發苦；
5、再倒入五花肉，快速翻炒至上色，加入準備好的蔥薑蒜等配料炒出香味，加入料酒、老抽、蠔油、腐乳、鹽，翻炒均勻；
6、加入稍微多一點的開水，大火煮開，轉小火慢燉40分鐘左右，大火收汁，成品湯汁濃鬱，肉質軟嫩～美味的紅燒肉就做好啦！
嘮叨幾句：做紅燒肉最好選擇中五花肉，這裡的五花肉肥瘦均勻，而且層次分明；做紅燒肉一定不能少煎豬肉這一步，煎出來油，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩；炒糖色的時候一定要用涼油把冰糖放進去，然後慢慢炒出糖色。
鮮椒仔薑鴨
食材：半隻鴨子剁塊兒（很麻煩！盡量叫商傢處理好）、青紅二荊條各一兩、仔薑二兩、少許洋蔥、一根絲瓜
調料：泡椒一把、幹花椒少許、青花椒少許、鹽、雞精、啤酒、白糖、豆瓣醬、蔥花、蒜粒、生抽、麻油（花椒油）
1、處理好配料（二荊條切成一厘米小段、泡椒泡薑剁碎、仔薑切成絲、蒜切成兩半兒、洋蔥切塊兒、絲瓜切滾刀塊兒）
2、熱鍋涼油，油一定要多一些，不然不香。油熱後加入一勺豆瓣，蒜，洋蔥，泡椒泡薑，幹花椒，鮮花椒爆香
3、中火加入鴨子翻炒兩三分鐘，倒入整罐啤酒，淹沒食材
4、加入一半兒的二荊條和仔薑（這一步是為瞭煮出辣味和仔薑的鮮味兒），然後加入少許鹽，雞精，生抽，糖，麻油調味兒
5、煮二十分鐘後加入絲瓜和剩餘的二荊條和仔薑（這一步是為瞭能吃到鮮嫩的辣椒和仔薑），再煮七八分鐘關火撒上蔥花出鍋～
鴨子又麻又辣，配合著仔薑，特別下飯，絲瓜也煮得很入味兒，第二頓還可以煮個仔薑鴨面，巨好吃
麻麻辣辣的辣子雞翅！宵夜必備
所需食材：雞翅、薑蒜、幹辣椒、花椒、生粉、白芝麻
具體的制作步驟：1、把雞翅對半斬開，用清水反復洗去血水，瀝幹後加鹽1勺、白胡椒粉少許、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、生粉1勺抓勻，醃制30分鐘以上；
2、鍋裡油稍微多一點，七八成油溫時下入雞翅，翻面繼續煎到兩面金黃撈出控油；
3、鍋裡留底油，加入生薑、蒜瓣、洗凈的幹辣椒花椒，中火炒香，再加入雞翅翻炒；
4、加入1小勺鹽、1勺糖、1勺生抽，繼續翻炒七八下，撒上蔥段即可出鍋。
雞翅口感會特別好，雖然做法非常接近辣子雞，但是肉量明顯更多，不用滿辣椒裡面翻找，自然也會更加滿足啦！
熗拌芹菜花生米
食材：花生米、芹菜、胡蘿卜、幹辣椒
香料：香葉、八角、花椒、生薑
做法：1、花生米提前一晚浸泡洗凈或者提前浸泡半小時
2、芹菜去葉洗凈切1厘米小段，胡蘿卜半個洗凈切丁
3、把花生米放入鍋中，加入香料和鹽巴水開後煮10分鐘左右（想要軟一點可以再煮久一點）去掉香料撈起瀝幹水分裝盤
4、把芹菜和胡蘿卜丁放入鍋中去，焯水2分鐘撈起放入花生米的盤中
5、把幹辣椒放入，依據自己口味加入醋、生抽、蠔油和香拌勻即可
泡菜燉排骨
食材：1斤豬肋排，200g左右韓式泡菜（若是整條的需要切成塊哦），想吃的配菜（我加的土豆和年糕），半個洋蔥，2個小米辣
大料：4顆蒜，一小段大蔥，2片薑
調料：生抽，香油，白糖，辣椒粉，韓式辣醬
排骨冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水備用
準備工作：焯水：鮮肋排冷水泡30分鐘，泡出血水；準備一鍋水，水開後倒入排骨，加入蔥薑料酒，撇除血沫，撈出用溫水沖洗幹凈
醃制：排骨焯水洗凈擦幹，加入1勺辣椒粉，3勺生抽，1勺香油，1勺白糖，1勺韓式辣醬，攪拌均勻，倒入排骨，抓勻醃制半小時
菜處理：洋蔥切粗條；蒜切塊，大蔥切斜片，小米辣切斜片；配菜處理，土豆削皮切塊，年糕沖洗下表面粉質
制作：1、鍋中倒油，加入蒜塊炒香，加入洋蔥翻炒至稍軟，加入泡菜炒香，碼上醃好的排骨，倒入開水煮開轉小火燉45分鐘
2、倒入土豆和年糕配菜，小火燉15分鐘後，撒入大蔥小米辣關火即可