相約安徽·向春而行 | 天長茉莉芬芳水沽茶_美食料理

天长网

2023-04-15 10:03:15

與美食一期一會！這一期給大傢介紹以前在天長農村盛行的晚茶——茉莉芬芳水沽茶。

文化故事

天長，是茉莉花的故鄉，也是民歌《茉莉花》的發源地之一，1957年，天長籍著名軍旅音樂傢何仿將傢鄉民歌《鮮花調》改編為《茉莉花》。

水沽茶，在天長農村盛行瞭上百年，在很久以前，姑娘們打著油紙傘幫村民們采摘茉莉花，由於中飯與晚飯之間時間較長村民們怕姑娘們餓肚子便安排瞭晚茶。過去市場上沒有豐富的燒餅、糕點類食品供應，且經濟條件也差，就有瞭水沽茶。

制作方法

●食材●

主料：面粉

配料：韭菜

●做法●

1、先把面粉加水調成糊狀備用。

2、起鍋加菜籽油燒熱，將面粉糊倒入鍋中攤成面皮。

3、韭菜洗凈切成小段。

4、將攤好的面皮切成菱形片塊。

5、將面皮下熱湯鍋中燒開加鹽、韭菜段略煮兩分鐘，加胡椒和味精。食用前在碗中加入適量麻油即可。

在面片煮至湯白時，還可以加入雞蛋、青菜等蔬菜，這樣一道簡單的晚茶就做好瞭。

現在市面上水沽茶比較少見瞭，大傢也可以自己嘗試做一碗水沽茶，嘗嘗以前的老味道。