做拔絲地瓜，關鍵要把糖色炒好，甜滋滋亮晶晶，輕松拔出千絲萬縷
素菜大全
2023-04-15 21:22:15
做拔絲地瓜，關鍵要把糖色炒好，甜滋滋亮晶晶，輕松拔出千絲萬縷。一說到甜口的北方菜，絕對少不瞭“拔絲”這種特殊又超級受歡迎的做法。這種做法隻需要白糖和一樣簡單的食材，先油炸再裹上糖漿，趁熱吃上一口，就算燙嘴也讓人欲罷不能。咱們常見的地瓜、蜜薯、山藥、蘋果、香蕉等等蔬菜水果，都能拔一拔，今天就給大傢分享一個拔絲地瓜的教程。
準備食材：
地瓜、食用油、白糖、清水
具體做法：
1.先把表面的皮給削掉，一會兒咱們再洗一洗，然後切成小塊。
2.鍋裡面多倒一些油大火燒開，油溫有七八成熱的時候開始炸地瓜塊，炸的時候全程用中火開始炸，現在開始上色瞭，這麼漂亮的金黃色，這時候關火撈出來。
3.另外起鍋咱們熬糖漿，這是80g的白糖，40g的清水大火煮開，這個時候不要動，我們直接把鍋子晃勻就行瞭，如果用鏟子來回翻動的話，這個白糖容易反沙，現在這個糖已經全部融化瞭，咱們轉小火開始熬糖漿，給大傢看一下這個程度，筷子插進去能扯出來細絲就行瞭，特別的黏。
4.這時候關火把地瓜倒進去，快速翻勻。
5.撈拔絲地瓜之前，咱們在盤子裡刷一些油，這樣防粘，這一步一定要提前做，都裹好糖漿之後把地瓜盛出來，等稍微放涼一分鐘就能扯出來絲瞭。
6.喜歡吃甜口的朋友一定要試試我們這個拔絲地瓜，做這個拔絲地瓜的方法很簡單，最主要的就是把這個糖稀給熬好瞭，其他的步驟就非常方便瞭。
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