農歷三月三來臨，建議八道傢宴菜端上餐桌，營養開胃節日氛圍拉滿
一、白切雞
食材準備：土閹雞、薑片、蔥段、蔥薑末。
做法流程：
1.閹雞殺好後，清洗幹凈，然後起鍋燒水，水燒開以後，加入薑片和蔥段同煮，接著拿住雞頭，然後整隻雞沒入沸水中，接著撈出瀝幹水分，再放入沸水中，重復動作三起三落。
2.然後整隻雞放入沸水中，轉小火慢燉三十分鐘，再撈出過冰水泡涼，接著瀝幹水分，剁成小塊擺盤即可。
3.調制白切雞蘸料，取碗加入切好的蔥薑末，然後起鍋燒熱油爆香，接著加入適量的生抽、蠔油和雞湯，一起攪拌均勻即可。
4.白切雞蘸著調好醬汁吃，味道一絕。
二、辣椒釀
食材準備：青椒、前腿瘦肉、蔥花。
做法流程：
1.前腿瘦肉清洗幹凈，然後剁成肉末，放入大碗中，接著加入蔥花、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
2.青椒清洗幹凈，然後切成小段，再去除辣椒籽，接著把調好的餡料釀進辣椒中。
3.全部釀好後，調制醬汁，取碗加入適量的生抽、蠔油、玉米淀粉、食鹽和半碗清水，攪拌均勻即可。
4.熱鍋燒油，油熱以後，放入辣椒釀油煎，煎出虎皮狀後，再倒入調好的醬汁燜煮收汁，即可出鍋開吃。
三、豆腐釀
食材準備：豆腐泡、前腿肉、香芋、香菇、蔥花。
做法流程：
1.香芋去皮，清洗幹凈，然後磨成芋頭蓉，放入大碗中，接著清洗幹凈前腿肉，放入絞肉機中，絞成肉末，一起放入。
2.香菇泡軟，然後切成香菇末，放入大碗中，接著往大碗加入適量的生抽、蠔油、蔥花和花生油，再抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
3.接著把醃制好的肉餡釀入豆腐泡中，再放入蒸籠中，全部釀好後，冷水上蒸鍋蒸煮30分鐘左右，即可出鍋開吃。
四、菠蘿排骨
食材準備：菠蘿、排骨、薑片、蔥暖、蒜瓣、八角、香葉。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。
2.菠蘿去皮，清洗幹凈，然後切成小塊放入鹽水中，接著浸泡五分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以後，放入焯的排骨煸炒，炒至兩面金黃後，撥在一旁，再放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再和排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。
4.接著加入蔥薑蒜、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然後淋入適量的生抽、蠔油和老抽一起翻炒均勻上色。
5.再倒入沒過排骨的開水，加入一丟丟食鹽，大火煮開，然後轉中小火燉煮30分鐘，接著再倒入菠蘿大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
五、蒜苔炒魷魚須
食材準備：蒜苔、魷魚須、薑片、蔥段、蔥薑蒜末、幹辣椒。
做法流程：
1.清洗幹凈魷魚須，然後切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開以後，加入薑片料酒和蔥段去腥，再放入魷魚焯水30秒，然後撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹凈蒜苔，然後切成小段備用，接著準備好蔥薑蒜末和幹辣椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香。
3.接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入焯好的魷魚大火翻炒，淋入適量的料酒、生抽和蠔油調味，繼續翻炒炒香。
4.最後再倒入蒜苔一起翻炒，加入一丟丟食鹽和白糖調味提鮮，繼續翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。
六、小炒黃牛肉
食材準備：牛肉、香菜、蔥薑蒜末、小米辣、泡椒。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.清洗幹凈香菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃制好的牛肉煸炒，炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蔥薑蒜末、小米辣和泡椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末、小米辣和泡椒爆香。
4.然後倒入香菜翻炒均勻，炒軟以後，再放入牛肉一起翻炒，淋入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、薑蔥鱸魚
食材準備：鱸魚、洋蔥、蔥薑蒜末、蔥段。
做法流程：
1.魷魚清洗幹凈，然後剁成小塊，接著加入適量的食鹽和料酒抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.接著醃制好的鱸魚加入適量的玉米淀粉，然後抓拌均勻備用，再準備好洋蔥、蔥薑蒜末和蔥段。
3.熱鍋燒油，油熱以後，放入鱸魚油煎，煎至兩面金黃後，盛出備用，接著調制醬汁，取碗加入適量的生抽、蠔油、玉米淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末爆香，接著倒入洋蔥一起煸炒，炒軟洋蔥後，再倒入煎好的鱸魚一起翻炒均勻。
5.接著淋入調好的醬汁燜煮三分鐘，然後再撒入一把蔥段，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
八、粉葛蓮藕豬骨湯
食材準備：粉葛、蓮藕、胡蘿卜、板栗、豬骨、薑片、蔥段。
做法流程：
1.豬骨頭剁成小塊，清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。
2.粉葛和蓮藕去皮，清洗幹凈，然後切成小塊，放入燉鍋中，接著剝好板栗，清洗一下，也一起放入。
3.倒入適量的清水，然後中小火燉煮三個小時，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
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