發面時，面粉直接加酵母就錯瞭，教你一招，30分鐘發滿盆，真實用
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發面，是傢庭主婦（煮夫）必備的一項技能，平時大傢發面需要多長時間呢？1小時，還是2小時？或是一天都沒發起來？
很多人都遇到過，面團過瞭很久都發不起來的情況，隻要是發面的方法不對。如果認為，隻要把酵母加到面粉裡，就能把面發起來，那就錯瞭。今天我就和大傢分享一下發面的正確方法，要是你也喜歡吃饅頭、包子、花卷、餡餅等發面美食，建議學一學。
【發酵面團】
準備500克面粉、250克溫水、5克酵母粉、5克白糖。20毫升米醋。
1、準備一個大碗，倒入250克溫水，要註意的是，夏季濕潤冬季幹燥，可以根據情況增減水量，比如夏天少加10克，冬天多加10克，面團會更加柔軟。
2、溫水指的是40℃左右的水，這個溫度最適合酵母發酵，高瞭低瞭都不行。向溫水中加入5克酵母、5克白糖，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘。
3、幹酵母直接加到面粉裡，是沒有發酵作用的，必須讓酵母中的酵母菌蘇醒過來，就要先用溫水化開。加入白糖，可以給酵母菌提供能量，並且分解葡萄糖產生出二氧化碳。
4、等到碗裡的水產生瞭很多氣泡，說明酵母菌已經被激活瞭，就可以發酵瞭。面盆裡倒入500克面粉，倒入酵母水，用筷子攪拌成大面絮。
5、關鍵的一步到瞭，向面絮中加入20克米醋，揉成光滑的面團。米醋是經過發酵制成的調料，有助於發酵，把面團包上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵一段時間。
6、如果天氣比較冷，可以自己創造一個溫暖的環境，比如把蒸鍋燒熱，放入面團，就能夠快速發酵，基本上半個小時就發好瞭。
7、發好的面團，體積是原來的2倍大，用手戳個洞不會恢復，就說明發好瞭。這個發面的方法又快又方便，大傢快試試吧。
分享一道好吃的【豬肉洋蔥香菜餡餅】，做法簡單，味道好吃。
1、準備肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、雞精、花椒粉、黃豆醬，用筷子攪拌均勻。洋蔥切末，香菜切末，放入肉餡中，淋入適量清水，再次攪拌均勻。
2、發酵好的面團，放在面板上，加點幹面粉揉幾分鐘，把氣體排出來，揉勻後搓成長條，切成小劑子，搟成包子皮。
3、包入適量的餡料，先捏成包子，再放在案板上壓扁，餡餅胚就做好瞭。電餅鐺倒油預熱，放入餡餅胚，表面刷上一層油，蓋上蓋子烙一會兒。
4、餡餅底部定型後，翻個面，繼續烙一會兒，兩面顏色金黃後就可以出鍋瞭，外酥裡嫩，鮮嫩多汁，特別好吃。
【技巧總結】
想要快速發面，要學會3個技巧。
1、酵母要放入溫水中，加入白糖，讓酵母快速蘇醒過來，來確定酵母有沒有活性。
2、和面要加白醋，白醋是發酵過的，它含有一些能促進發酵的物質。
3、發酵溫度要合適，最好在40℃左右，半小時就能發好。
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