春天最愛吃的5道涼拌菜，富含維 C粗纖維，開胃順氣，好吃不上火
隨著氣溫的逐漸升高，春天的美食也開始變換口味。涼拌菜在這個季節裡特別適合，而且還越吃越有益。以下介紹5道適合春天的涼拌菜，不僅好吃，而且還富含維C，粗纖維，開胃順氣，不上火。
一. 涼拌西芹：西芹含有多種維生素和礦物質，有助於排毒養顏，減肥美容。配上白醋、蔥末和雞精調味，味道清爽鮮美。
涼拌西芹
原料：西芹、鹽、蒜末、米醋、香麻油、白芝麻、白糖。
做法步驟：
第1步、芹菜洗凈。
第2步、西芹斜切條。
第3步、鍋裡加水燒開，放鹽，再放入西芹汆燙至斷生迅速撈出放入冷水放涼。
第4步、將西芹撈出放入大碗，放入冰塊，加入礦泉水沒住食材，冰鎮10分鐘。
第5步、撈出西芹放入盤裡，加入所有調料拌勻，撒上芝麻即可。
二. 涼拌黃瓜：黃瓜是一種常見的清涼蔬菜，含有大量水分和維生素C。可以加上蒜泥、醋、辣椒油等配料，讓它更開胃美味。
主料:黃瓜
輔料
青紅椒 大蒜 花椒
食鹽 生抽 白糖 陳醋 食用油
涼拌黃瓜的制作過程
1，把兩根洗凈的黃瓜去頭去尾，再把每段切成條狀，放入盆內，加兩小勺食鹽醃制半小時。
2.把青紅椒洗凈去籽，先切成條狀再改刀為小方塊，大蒜切片。
3.半小時到，醃制的黃瓜會出很多水分，把水份倒掉，這時黃瓜有彈性，吃起來就脆脆的。然後用涼白開把黃瓜沖洗幹凈控幹水份備用。
4.在控幹的黃瓜條中放入適量食鹽、陳醋、生抽、白糖，然後把切好的青紅椒蒜片放上面。
5.開火，鍋中放適量食用油，放入幾粒花椒，等花椒變色後撈出，熱油澆在青紅椒蒜片上。然後把黃瓜條攪拌均勻就可以瞭。這樣做出來的黃瓜條又嫩又脆十分可口。
三. 涼拌蘿卜絲：蘿卜含有豐富的維生素和微量元素，有助於增強免疫力。加上蔥花、芝麻醬、糖等調味，口感清香可口。
涼拌蘿卜絲
食材：青皮蘿卜800克、大蔥半根、香菜3棵、食鹽、蠔油、生抽、白糖、香油、陳醋、白醋
制作步驟：
第一步：青皮蘿卜800克，因為蘿卜的個頭太大瞭，我隻用瞭半個，蘿卜清洗幹凈表面的泥土，然後去皮，用擦絲器擦成最細的細絲，越細越好！
第二步：蘿卜絲擦好之後，切記直接放食鹽殺水，我們可以把蘿卜絲放到清水裡浸泡10分鐘，浸泡的同時加入適量的白醋，用白醋水浸泡可以很好的緩解蘿卜的苦澀味，而且讓蘿卜絲吃起來更加清脆！
第三步：蘿卜絲浸泡10分鐘之後，用清水反復的淘洗2-3遍，然後瀝幹水分，這樣子可以進一步的去除苦澀味。
第四步：涼拌蘿卜絲的時候，我們可以選用香菜和大蔥作為輔料，切記不要用大蒜，因為大蒜的辛辣味會影響蘿卜絲的味道，而且吃瞭容易拉肚子。大蔥選用蔥白部分切成絲，香菜清洗幹凈切成小段就可以瞭。
第五步：準備一個簡單的調味料，加入適量的食鹽和白糖，比例控制在1：1，然後加入少許溫水化開，加入生抽、陳醋、蠔油、香油攪拌均勻，涼拌汁就做好瞭。
第六步：蘿卜絲瀝幹水分之後放到盆裡，加入香菜和香蔥，最後倒入涼拌汁，攪拌均勻就可以瞭，這樣做出來的涼拌蘿卜絲，清脆爽口，而且一點蘿卜的苦澀味兒也沒有，非常適合作為下酒菜或者下飯菜呢！
四. 涼拌豆腐皮：豆腐皮中富含植物蛋白和鈣質，營養價值高。加上花椒粉、醋、蒜末等口味獨特的調料，讓它更美味可口。
涼拌豆腐皮
用到：豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、生抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精、香油、花椒油、辣椒油
第一步，豆腐皮拿回傢，首先用清水沖洗一遍，然後將其卷起來，切成絲。豆腐皮，生吃是可以的，但是要想更軟嫩，還需要多做1步——焯水。
第二步，起鍋燒水，水開瞭之後把豆腐皮下進去，焯燙到變軟後，撈出來過涼。焯水不僅可以讓其更嫩，而且還可以去除其中的豆腥味，一舉兩得，因此這一步必須要做，過完涼水後，撈出來控水備用。
第三步，除瞭豆腐皮之外，再準備點配菜，胡蘿卜、黃瓜這些，都要切成絲，香菜切成小段。下面要調制一個料汁，要想豆腐皮吃起來香，調料絕對非常關鍵，怎麼調制接著來看下面。
第四步，先準備一個小碗，接著往裡面倒入調料，加上3勺生抽、2勺蠔油、2勺陳醋、1勺香油、1勺花椒油，1勺辣椒油，當然瞭能吃辣的辣椒油還可以多放一點，不能吃辣的話就別放，最後加上適量的鹽、雞精，攪拌均勻大功告成。
第五步，把豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜，放到一起，再把上面攪拌好的調料，全部倒進去，用筷子充分攪拌一下，就可以吃啦。不過我習慣先放到冰箱冰一下，這樣吃起來會更過癮的！
五. 涼拌木耳：木耳的占有量和營養價值很高，含有鐵、鈣、維生素B等成分。加上醬油、蔥花、香菜等調味，爽口開胃，健康美味。
用料:木耳 適量，香菜 1根，醋 2勺，鹽 少許，白糖 少許，大蒜 5瓣，生抽 2勺，青椒 1根，小米辣 3個，白芝麻 1勺
步驟1
將幹木耳用溫水泡發，放入鍋中煮3分鐘後撈出過涼水，然後洗幹凈每一片木耳，瀝水備用
步驟2將大蒜切末，香菜切碎，小米辣切碎，青椒切碎放入碗中，再加入生抽，醋，食鹽，白糖，白芝麻攪拌均勻
步驟3將瀝幹水分的木耳放入盆中，再倒入調好的佐料，然後攪拌均勻就可以裝盤開吃瞭喲，
這5道涼拌菜均不需用油烹調，低熱量又健康。在春天裡品嘗這些清爽健康的涼拌菜，下酒又下飯。