清明快到瞭，教您幾道喜慶的傢常菜，營養滋補，傢人吃著開心
土豆燉牛肉
實踐
1.新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時，中間換水兩次
2、大蔥切段，薑切絲、花椒備用
3.鍋中油燒熱，加入蔥、薑、胡椒粉炒香，倒入醬油
4.加入牛肉炒上色
5.加入水和沒加肥的山楂三粒，燒開
6.轉小火燉一小時四十分鐘
7.加入土豆和鹽燉20分鐘
甜椒豬肝
實踐：
1、豬肝先用清水沖洗幹凈，用剪刀剪去白色的筋脈，然後切成薄片，放入清水中，加少許醋，浸泡20分鐘。
2、將泡發好的豬肝取出，加入適量的生粉、料酒、薑片、蒜末拌勻醃15分鐘。
3、鍋中加水燒開，放入醃好的豬肝，煮至變白，撈出瀝幹。
4、炒鍋倒入適量油燒熱，加入切碎的洋蔥翻炒出香味。
5、倒入切碎的辣椒粉翻炒片刻，再倒入豬肝。
6、加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪拌均勻。
7、最後加少許水和淀粉勾芡即可食用。
掛椒牛排裡脊
配料：牛裡脊肉250克；杭州花椒100克；3個紅辣椒；1個雞蛋；淀粉適量；洋蔥適量；生薑適量；適量的鹽；料酒適量；黑醬油適量；適量蠔油
實踐
1、辣椒、紅辣椒斜切成長段。這裡我用的是現成的牛裡脊肉。也可以自己在傢買牛排，切成片。切牛排時，用刀順著肉的紋路，切成厚約0.5厘米、長約5厘米的薄片。
2、將要用的蔥、薑、蒜切段，將1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清放入牛排片中拌勻。這一步是為瞭嫩化牛排。住口。
3.將油倒入鍋中。70度熱的時候，先把裡脊肉放入油鍋裡，然後把辣椒粉和紅辣椒一起放進鍋裡，讓油過一下，油的時候把所有的材料都放進去裡脊肉撈出瀝幹油。
4、鍋裡放少許油，下裡脊、杭州花椒、紅辣椒爆香，加1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽和1勺糖調味，和攪拌所有配料調味。出去
四川豆瓣魚
原料：五常魚；郫縣豆瓣醬；醬油;醋;糖;料酒；青蔥;胡椒;蒜;幹豆腐;薑;胡椒粒;芡實粉；鹽;
實踐：1、五常魚裝好後，洗凈瀝幹水，加入料酒和鹽，攪拌均勻，邊醃邊醃；蔥、薑、蒜切末，辣椒切段；將油放入鍋中約一個小時。60%火候，加入五常魚；炸至兩面金黃，撈出瀝幹油備用；鍋內放底油，爆香薑蒜末、辣椒片和豆豉；2.加入豆瓣醬，攪拌至出現紅油；加入花椒粒攪拌均勻；加半碗水燒開；加入五常魚，先大火煮熟，再轉小火；加生抽1勺，料酒1勺；醋1湯匙，糖半湯匙調味，蓋上鍋蓋，用文火煮約5分鐘至魚熟可口；湯差不多幹瞭，取出魚，倒入水淀粉勾芡，把湯倒在盤子裡的魚上，撒上蔥花。