清明年夜飯，教你幾道開胃解饞的傢常菜，簡單易學，下酒又下飯
糖醋排骨
主料：豬裡脊肉300克
調料：雞蛋75克，小麥粉50克，花生油100克，白糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，芝麻15克油、蔥、薑15克、淀粉（豌豆）30克
制作方法：
1、裡脊肉去白排骨，切成長5厘米、寬3厘米、厚3毫米的薄片，用料酒和鹽醃制；
2、洋蔥切丁，薑切條；
3、雞蛋打散，加入5克面粉、淀粉和適量水調成糊狀，放入裡脊肉中；
4、用糖、醋、醬油、香油、白糖、濕淀粉50克（25克淀粉加水25克）、蔥花打汁；
5、燒開花生油，將裡脊肉逐塊放入油鍋炸至酥脆（金黃），倒入漏勺濾油，裝盤；
6、鍋內留50克油，放入薑絲略炒，然後倒入糖醋汁，加入少許沸油，待汁熟後淋在炸好的裡脊上，即可食用.
屠三仙
原料：
茄子1個（長）、青椒2個、土豆2個、淀粉2勺、鹽適量、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺
實踐：
將馬鈴薯去皮切丁，茄子切丁，燈籠椒切丁。
在切好的茄子裡放一勺幹淀粉，用手攪拌均勻，讓幹淀粉粘在茄子表面，可以減少茄子的吸油量。
在鍋中加入更多的油，當油熱時，將蔬菜炒至熟，茄子約3分鐘，土豆約5分鐘至金黃，青椒約10秒。
準備一個小碗，碗裡放半碗水，生抽三勺，耗油兩勺，老抽一勺，糖一勺，淀粉一勺，鹽少許。
鍋裡放少許油，油燒熱，放入蒜頭爆香，倒入醬汁，再倒入炒好的蔬菜，大火炒勻收汁。
畫好的三道超級好吃的山珍海味就做好瞭。
紅燒豆腐丸
原料
豆腐、肉片、大青椒、番茄、薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉、蛋黃、胡椒粉、老抽、雞精
實踐
1、老豆腐切丁，青椒去籽去蒂，切片，西紅柿切片，用開水泡5分鐘，去皮切丁。
2.將肉切成方塊，與豆腐一起食用。加入適量薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉攪拌均勻。
3.將豆腐球放入油鍋中，炸至表面變硬後取出。油燒熱，炸至表面金黃。
4、鍋內留底油，下辣椒爆香，加入番茄丁翻炒出汁，加入適量高湯，加入豆腐丸和老抽翻炒均勻。
5、大火收汁，放入青椒，加少許雞精調味，炒至青椒碎。