清明來臨，教你幾道美味的下酒菜，鮮香入味，營養又下飯
土豆粉絲燉牛肉
原料：土豆2個，水煮牛肉200克，粉絲50克；大蔥1段，花椒2克，花生油30克，醬油2湯匙，鹽1克，味噌2湯匙；
實踐
1、土豆洗凈去皮，切片；將煮熟的牛肉切成薄片；鍋中油燒熱，加入蔥花和胡椒粉爆香；
2、倒入土豆片翻炒至表面微黃；倒入豆瓣醬翻炒均勻；倒入水；
3.加入牛肉炒熟；兩面放上洗凈的粉絲；
4、倒入醬油翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開；轉小火；待湯汁濃稠膨脹時，加鹽調味
蒜香排骨
配料表：排骨、海鮮醬、真茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、糖、幹辣椒、蒜末
實踐：
1、排骨切成12厘米長的段，用清水沖洗幹凈，去血水。用調味料（海鮮醬、原味醬、黑醬油、生抽、蠔油、味精、糖）醃制2小時以上。
2、油燒至20%熱，將排骨放入鍋中，由低至高慢慢煎至排骨熟透、表皮酥脆，撈出瀝油。
3、將蒜茸和幹辣椒放入鍋中爆香，然後放入排骨翻炒片刻，加入調味料起鍋。
炒菜丸子
原料：
各種蔬菜（胡蘿卜、白蘿卜、土豆、白菜、蓮藕等）自選，洋蔥、面粉、雞蛋、五香粉（其他調料也可）、鹽、糖、油、雞粉
實踐：
1.蔬菜去皮，然後切成片，小紅蔥切碎。
2.找一個大碗或盆，加入除面粉以外的所有材料拌勻。
3.慢慢加入面粉（最好過篩），邊加邊攪拌（直接用手攪拌更均勻），面粉的量隨意，隻要能包裹住蔬菜即可，加少許水加入蔬菜中幾乎沒有水。
4、拌好的菜糊裡加少許油（不要太多）拌勻。這一步是為瞭防止手粘住。
5、取油鍋，油溫70%熱（可以自己控制），用小勺挖入鍋中，中小火煎。丸子完全浮在油上就可以出鍋瞭。
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