清明過後教你幾道待客必備的傢常菜，色澤誘人菜香肉嫩，味道超贊
煎鍋茄子
配料：4湯匙美味新鮮；6個長茄子；五花肉150克；3個青紅椒；5個大蔥；2湯匙蠔油；1湯匙清蒸魚露；4瓣大蒜
實踐
1.茄子洗凈切塊，再對半切開，對半切開
2.將切好的一面朝下放入鍋中，電蒸鍋沸水煮20分鐘，煤氣爐煮15分鐘。
3、茄子蒸熟時，五花肉剁碎，青紅椒剁碎，蒜拍碎，小蔥剁碎。為下一步做好準備
4.鍋裡的油比平時炒菜多放一點，多一點就好，不要放太多
5.將肉末炒至微焦，加入所有香料翻炒2分鐘。
6.淋上蠔油，淋上蒸醬油，淋上鮮味，然後攪拌均勻，倒入醃好的茄子，翻炒一分鐘
7、用抹刀將茄子壓實入味。將所有東西一起研磨並煎半分鐘。
泡椒牛肉
原料：牛肉200克、泡椒適量、青泡椒、泡菜、辣椒碎、薑幾片、蒜片、蒜瓣、鹽適量、味精、料酒、醬油、水、淀粉，食用玫瑰
實踐：
1.將辣椒切成兩半。
2、牛肉洗凈，切成薄片。
3、牛肉片加少許食用粉，加適量鹽、谷氨酸鈉、料酒拌勻，淀粉過水拌勻，倒入少許食用油浸泡10分鐘。
4、鍋燒熱倒入油，倒入醃制好的牛肉片，生撈去油。
5、鍋內留底油，放入薑片、蒜片、蛋清雪炒香。
6、倒入泡椒、泡菜和炒焦粉，拌勻後炒至有辣味。
7、倒入牛肉片翻炒至熟。
8、加入少許醬油拌勻。
9.撒上辣椒粉。
10.攪拌均勻。
11.取出托盤。
麻辣螺絲刀
原料：田螺、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、辣椒面、啤酒、衣服
實踐：
1、先將螺絲插入容器中，加入適量的水。加入少許鹽和幾滴香油後，靜置數小時，然後用水沖洗數次，直至去除其中的沉淀物；
2、鍋中燒開水，加入切碎的薑、蔥、料酒和適量的鹽，放入螺絲，水燒開1分鐘，撈出備用，蔥薑蒜洗凈切碎它們供以後使用；
3、鍋中倒入少許底油。當油熱時，加入蔥末、薑末和蒜末。轉小火邊攪拌邊炒香。然後加入1湯匙豆瓣醬和少許辣椒粉邊炒邊炒。將準備好的螺絲均勻加入，開大火邊攪拌邊攪拌；
4、加入適量蠔油、生抽、老抽拌勻，再倒入一瓶啤酒，燒開，加少許鹽、雞精、糖、胡椒粉調味；
5、再蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘。待湯快用完時，加入適量的茴香葉和蔥花提香。