清明過後教你幾道開胃解膩的傢常菜，口感豐富，好吃又下飯
魚香茄子
配料表：紫茄子、青紅椒、薑、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、香油
實踐：
1.茄子洗凈切條，用鹽水浸泡十分鐘，撈出瀝幹，撒上少許幹淀粉拌勻
2.鍋內放適量油，燒熱至70%，將茄子放入炸熟
3、炒鍋留少許底油，放入薑蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬翻炒
4.加入青紅椒翻炒，加入炸好的茄子一起翻炒
5.最後倒入預先調好的調味汁（鹽，生粉，生抽，老抽，蠔油，醋，糖，香油，水），翻炒均勻
啤酒煮六十年代
材料：六十粒2斤，啤酒半罐，蒜瓣5瓣，生薑1小塊，大蔥1條，紫蘇2枝，香菜1條，豆豉少許
實踐：
1.薑蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切末，辣椒（大辣椒不辣）或胡椒圈（小辣椒辣）切丁，放入豆豉泡軟。
2、擦洗花椒：鍋中水燒開，放入花椒，花椒打開後立即取出。如果能把花甲放在清水中吐掉沉淀物，那這一步就不用做瞭，口感會更好。
將花甲放入濾盆中，用水浸泡，抖動濾盆，洗去泥沙，瀝幹水分。
3、熱鍋下油，爆香薑末、蔥花和豆豉，加入花甲，倒入料酒翻炒。加上啤酒，沒過花甲也沒關系。蓋蓋，大火煮五分鐘。
4.加入辣椒和紫蘇翻炒。待湯濃稠時，加鹽、生抽、糖少許，勾芡，加入蔥花、香菜，淋上香油。香甜可口的六十還行！
醃都咸
原料：春筍、臘肉、五花肉、料酒、大蔥、薑片、千節、
烹飪步驟：
1、鍋內加入適量冷水，加入臘肉、大蔥、料酒3勺、薑2片，煮約20分鐘，撈出洗凈。
2、再接上適量冷水，加入五花肉和3勺料酒，將水燒開2分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈浮粉。
3、臘肉和五花肉分別切片，然後放入砂鍋中，放足水，將剩下的蔥薑放入鍋中，中火燒開，轉小火，文火燉1小時。
4、燉的時候，將春筍去皮，切成滾刀塊，然後將春筍和千節一起用開水焯去腥味。
5、一個小時後，將春筍放入鍋中，繼續燉一個小時。
6、最後將千丈節放入鍋中再煮10分鐘。撒上兩茶匙鹽，然後從鍋中取出。撒上少許細香蔥作裝飾。