武漢藏在巷子裡的小店，經營瞭30多年，鹵菜不稱價格老板說瞭算
鹵菜是我國各個地方耳熟能詳的傢常菜，同時也是人們日常生活不可或缺的美食之一。鹵菜種類繁多，風味各異，較為常見的有：鹵鴨頭、鴨脖、雞腿、鹵豬蹄、牛肉、豆幹、海帶、肥腸等。他們有著共同的特點是，色澤光亮、食用方便、鮮香美味、便於攜帶等，因此受到無數人的喜愛。
鹵菜無論是在我國哪座城市，大到酒樓飯店，小到街邊小店攤位隨處都能看到它的身影。在湖北武漢就有這麼一傢鹵菜店，這傢店經營瞭30多年，並不是太好找，藏在一處小巷子之中，如果沒有熟人帶著自己過來還真是要費些功夫。這傢店在武漢市統一街洪益巷裡，七拐八拐的，如果記性不太好的話想第二次來不靠導航真有可能會走錯。
這傢店的店面很小，就在一處破舊的居民樓下，給人第一印象就是環境差，是典型的蒼蠅館子，用小破店來形容一點都不為過，因為店面太小，裡面也沒有幾個位子，不少顧客索性在外面自己拿小桌子坐著吃。服務基本沒有，老板態度也一般，但即便是這樣也不能阻擋人們對他傢鹵菜的喜愛之情。比較忙的時候來他傢購買鹵菜的顧客能排一二百米的隊伍，把整個小巷子擠得滿滿當當，場面甚是壯觀，大多時候排隊20分鐘半個小時很正常。
這傢鹵菜店老板是一對夫妻，下午4點才開始營業，上午時間夫妻兩人早早起來就制作鹵菜，一切就緒之後下午四點出攤。要他傢鹵菜與咱們在其他鹵菜店見到的不一樣，很多鹵菜店都是將鹵好的食材分類碼放，而他傢是全部盛放在一口直徑1米左右的大鐵鍋中，什麼豬耳朵、藕、還帶、牛肉、雞胗、鴨胗等，種類之多數都數不過來。
最有意思的是他傢沒有價目表，鹵菜也不是按斤賣，顧客想吃什麼直接告訴老板，老板從鍋中取出，卻好裝盤，你也不知道你這一盤菜多少錢，價格都是老板說瞭算，至於選的東西多重多少錢，全憑老板一手抓。價格上不算便宜，如果兩三個人選上隨便幾樣肉都要在200多元以上，當然如果搭配著素菜就沒有這麼貴瞭，但基本上人均50以上還是有的，總不能來瞭就吃素的吧，怎麼也忒來上幾十塊錢的肉啊。
老板切好之後將鹵菜碼放在盤子中，上面淋上紅油，再撒上點蔥花，喜歡醋的可以加點醋，之後自己端著去找座位坐下大快朵頤就可以瞭。牛肉吃起來軟爛質地不錯，牛筋很是有嚼勁，其他鹵菜肥腸、豆幹、腐竹、海帶、雞腿也是相當受歡迎的，切好裝盤再澆上鹵制還是很入味，至於吃到嘴中中規中矩，味道上沒有太讓人驚艷的地方，口味稍稍偏重，總體上還算不錯。
這傢店環境差瞭點，但不少人對他傢鹵菜味道還是比較認可的，這也使得有不少回頭客，在這裡經營瞭30多年自然有他的獨到之處。但沒有明碼標價也是不少顧客吐槽的一點，不到最後都不知道自己要瞭多少錢的東西。如果您到武漢會去嘗嘗這菜品不上稱價格老板說瞭算的鹵菜嗎？