入夏後我傢沒少吃這個，包好上鍋一蒸，低脂高蛋白，比餃子還香
夏天是豆角大量成熟的季節，媽媽菜園裡種的豆角長長的，嫩嫩的，多得吃不完，除瞭送給鄰居親人，傢裡也是變著花樣在做豆角吃。豆角又名豇豆，肉質肥厚，炒著吃脆嫩爽口，涼拌或醃泡成酸豆角，風味十足。
豆角營養價值高，口感好，夏天吃豆角好處多多，它不僅富含蛋白質、胡蘿卜素，還有各種維生素和礦物質等。今天分享一道豆角雞蛋團子，做法非常簡單，隻需用餃子皮包裹著蒸熟即可，一口一個，口感軟嫩，比餃子還好吃呢。
豆角雞蛋團子
食材準備：豆角1把，雞蛋4個，餃子皮適量，蠔油2勺，鹽1小勺，淀粉2勺，雞精少許
1、先掐去豆角的兩頭，然後對半切開成2段，沖洗幹凈，鍋裡先燒好水，水裡滴幾滴花生油，放少許鹽，然後把豆角放入鍋裡煮熟，煮熟後撈起瀝幹水備用。
2、把煮好的豆角切成小粒，放入盆子裡，再加入少許油，鹽，蠔油，淀粉，雞精，我這裡放的是自己做的大地魚粉，也是起到提鮮增香的效果。用筷子攪拌均勻，放在一旁備用，然後準備雞蛋。
3、雞蛋打散成蛋液，放入少許鹽調味，炒鍋放油，油熱後倒入蛋液，把雞蛋炒熟，然後用鍋鏟把雞蛋搗碎，放入豆角裡拌勻。
4、取一張餃子皮，用搟面棍上下左右搟一遍，把餃子皮搟薄搟大，中間放入雞蛋豆角餡料。
5、將餃子皮往中間收攏捏緊，揪掉多餘的面皮，然後收口朝下擺放好。
6、將做好的豆角團子放到蒸藍上面，最好能用蒸佈或者油紙墊著。大火把水煮開後蓋上蓋子蒸10分鐘即可。（我忘記放蒸佈瞭，蒸好後會粘底，不過隻需要把蒸籃底部放在水面輕輕地晃動一下，濕水後就能輕松拿出來瞭。）
用辣椒醬加醬油、香油調成醬汁，蘸著醬汁吃，口感軟嫩，太美味瞭，最重要的是完全不用擔心會發胖，喜歡的就收藏起來吧。
提示：
豆角含有皂角和植物凝集素，如果豆角沒有熟透，容易在食用後產生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應，生食豆角可致命，所以豆角（四季豆等豆類蔬菜）一定要熟透才能吃。
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